Haben Sie Lust, Ihre Gerichte aufzupeppen? Nach einem untypischen Geschmack, der Sie von den üblichen Gewürzen ablenken wird? Verlassen Sie die Monotonie und Ihre Komfortzone und lassen Sie sich von der timut Pfeffer. Safinel erzählt Ihnen heute alles über dieses nepalesische Gewürz.
Auf der Entdeckung des Timut-Pfeffers
- Seine Ursprünge
Ursprünglich aus dem Nepal, Der Timut-Pfeffer hat einen erstaunlichen Geschmack. Man würde nämlich nicht erwarten, dass ein Pfeffer den Geschmack hat von Zitrusfrüchten, oder etwa nicht? Und doch ! Dieser hier hat einen Geschmack von Pink Grapefruit, Er hat den Spitznamen «...".« Grapefruitpfeffer« . Aber er hat auch Notizen von yuzu, von Blumenzitrone oder sogar exotische Früchte. Außerdem passt er ebenso gut in Ihre Zubereitungen gesalzen und süß.
- Eine Beere wie keine andere
Es handelt sich um die Bucht, die sogenannte « timur », was in der nepalesischen Sprache «roter Pfeffer» bedeutet. Man findet ihn vor allem in der Region Terai in freier Wildbahn in der Bergkette des Mahabharat. Diese Früchte werden von Hand gepflückt in mehr als 2000 Meter Höhe.
Er hinterlässt im Mund sowohl Frische, sondern auch die Hitze von der Seite pikant. Außerdem verleiht der Timut-Pfeffer beim Verzehr einen Betäubungsmittel unwiderstehlich.
Auch wenn er der Pfeffersorte sehr ähnlich ist Sichuan die aus China stammt, sind sie jedoch nicht zu verwechseln. Ihre Ähnlichkeit liegt darin, dass ihr Geschmack an Zitrusfrüchte erinnert und sie im Mund ein betäubendes Gefühl hervorrufen.
Die Tugenden dieser verkannten Frucht
Zunächst einmal ist der Timut-Pfeffer eigentlich gar kein Pfeffer, auch wenn er gerne als solcher verwendet wird. Tatsächlich wachsen seine Beeren auf einem Strauch genannt zanthoxylum armatum. Letzteres ist jedoch nur nicht eine Pfefferbaum.
Dennoch birgt er einige Vorteile, die wir Ihnen im Folgenden vorstellen möchten.
- Entzündungshemmend : exit Gelenkschmerzen.
- Antiinfektiva : bei Meningitis, Abszessen und anderen.
- Analgetikum : Es dient als Betäubungsmittel bei Zahn- und Mundschmerzen.
- Gegen Müdigkeit : Er ist ein wahres Stärkungsmittel für den Organismus.
In der Küche mit Timut-Pfeffer
Bei Ihren Rezepten können Sie Timut-Pfeffer verwenden zerkleinert. Achtung, er enthält in der Mitte eine kleine Samen schwarz nicht genießbar. Letzteres ist hart und bitter. Es ist nur der Perikarp, oder die äußere Hülle, die gegessen werden kann.
Mit Timut-Pfeffer kannst du eine Vielzahl von Speisen würzen (Fleisch, Fisch, Obst, Schokolade). Und Sie haben die Möglichkeit, seine Aromen voll zur Geltung kommen zu lassen, indem Sie ihn Brechmittel. Oder Sie können es verwenden vollständig z. B. in Marinaden oder als Tee.
Idee für eine salzige Marinade mit Timut-Pfeffer
Wie bereits erwähnt, passt dieses Gewürz sehr gut zum Fisch. Hier also ein Vorschlag für Marinade für Ihren Weißfisch oder Lachs.
- Als ersten Schritt geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in Ihre Schüssel.
- Geben Sie dann 5 Beeren Grapefruitpfeffer, Salz, Knoblauch sowie Sojasauce und einen Hauch Honig hinzu.
- Legen Sie dann Ihren Fisch hinein und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen.
- Nach Ablauf der Zeit nach Belieben im Ofen oder in der Pfanne backen.
Und zum Nachtisch
Das säuerliche Aroma des Timutpfeffers passt wunderbar zu Schokolade. Wenn Sie also einen köstlichen Fondant genießen möchten, hier ein Rezept Safinel. Zerkleinere dafür 10 bis 15 Timurbeeren.
- Als Erstes geben Sie 200 Gramm Zartbitterschokolade mit 80 Gramm Butter in eine Schüssel. Schmelzen Sie das Ganze im Wasserbad.
- Schlagen Sie zweitens in einer anderen Schüssel 3 Eier mit 60 g Zucker.
- Dann geben Sie 40 Gramm Mehl sowie den zerstoßenen Timut-Pfeffer dazu.
- Wenn die Mischung gut aufgeschlagen ist, rühren Sie die geschmolzene Schokolade mit der Butter unter.
- Backen Sie 20 Minuten in einem zuvor auf 180 Grad erhitzten Ofen.
- Lassen Sie den Gewürzschokoladenfondant vor dem Verzehr abkühlen.
Und um für Abwechslung zu sorgen, probieren Sie unbedingt unser Szechuanpfeffer in Körnern oder im schwarzer langer Pfeffer.