Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt oder safran... viele marokkanische Gewürze unumgänglich in dieser orientalische Küche. Vielleicht benutzen Sie sie ab und zu?! Aber kennen Sie sie wirklich alle? Und wissen Sie, wie Sie sie im richtigen Moment hinzufügen können? Wie auch immer, diese Gewürze verdienen es, bekannt zu sein!
Daher sollten Sie es sich notieren, denn es ist an der Zeit, Ihre Art zu revolutionieren. kochen. Diese Aromaten werden zweifellos das Sahnehäubchen auf dem Couscous sein!
Marokkanische Gewürze: eine unverzichtbare kulinarische Grundlage!
Was wäre ein Tajine ohne seine Gewürze? Eine hrira (marokkanische Suppe) ohne seinen Koriander? Ein Couscous ohne Ras el Hanout? Sehr wahrscheinlich keine echten Gerichte aus Marokko ! Es ist übrigens nicht umsonst, dass die marokkanische Küche gilt als eine der besten der Welt.
Auf der Herkunftsseite ist diese Mittelmeerküche wurde stark von den Berbern beeinflusst, ebenso wie von den Juden und schließlich von den Arabo-Andalusiern. Trotz der verschiedenen kulturellen Einflüsse, die sie im Laufe der Jahrhunderte kennengelernt hat, konnte sie ihre Wurzeln bewahren und setzt sich heute als kulinarische Referenz durch!
Obwohl einige Gewürze und Gerichte auch in anderen, vor allem nordafrikanischen Ländern zu finden sind, bleibt die marokkanische Note einzigartig!
Sie ist nicht nur farbenfroh, sondern auch geschmacksintensiv. Die verwendeten Zutaten sind vielfältig und wecken neue Geschmacksrichtungen und Kombinationen.
Man muss aber auch sagen, dass die marokkanischen Gewürze einen großen Anteil daran haben. Scharf, pikant, süß, sauer oder auch bitter: Man kann eine Mischung von Aromen genießen, die perfekt dosiert sind. Und deren Kombinationen sind manchmal unglaublich!
Machen Sie sich auf eine Überraschung gefasst!
Einige unumgängliche marokkanische Gewürze
Die orientalische Gewürze gibt es viele. Einige sind jedoch wirklich unverzichtbar, wenn Sie sich in diese Art von arabische Küche :
- Ras el hanout : Dieser Name bedeutet wörtlich übersetzt «an den Kopf des Gewürzhändlers». Ursprünglich waren es nämlich die Gewürze, die im Hanout (kleiner Laden in der Nachbarschaft) übrig blieben, aus denen der Gewürzhändler eine Mischung herstellte. So schmeckte nicht jedes Ras el Hanout gleich!
- Von nun an wird die ras el hanout rezept ist mehr oder weniger gleich. Dieses Aromat hat einen einzigartigen Geschmack, den man unter Tausenden wiedererkennt!
- Kreuzkümmel oder «Camoun» : Es ist fast unmöglich, einem Gericht zu begegnen, das nicht ein wenig kamoun ! Die a3dess, oder die marokkanische Linsen, ist ein Gericht, das sie enthält.
Koriander, der auch als arabische Petersilie bezeichnet wird : Frischer Koriander ist ein unverzichtbares Gewürz für die kefta, Die meisten von uns haben schon einmal eine Tajine gegessen. - Schwarzer Pfeffer : Er wird bei der Zubereitung fast aller Gerichte in Marokko verwendet! Wir haben eine große Auswahl an Pfeffersorten, die Sie in unserem Shop entdecken können, wie zum Beispiel den Samen von Sichuan oder von Timut.
- Kurkuma : Es ist ein natürlicher Farbstoff, der außerdem den Vorteil hat, dass er sehr gesund ist.
- Paprika : Felfla heloua, oder das marokkanische Gewürz süß und aromatisch, der den Geschmack von Speisen perfekt hervorhebt.
Eine eigene marokkanische Gewürzmischung herstellen
Wenn Sie Ihre eigene Mischung herstellen möchten, besorgen Sie sich hochwertige Gewürze und ein kleines, wiederverschließbares Glas :
- Koriander, gemahlen 2 EL
- Paprika 1 Esslöffel
- Zimt 1 TL
- Kurkuma 2 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
Sie müssen das Ganze nur noch vermischen und die möglichen Stücke bei Bedarf zerdrücken. Wir überlassen es Ihnen, sie sinnvoll zu nutzen!
Unsere Geschmäcker aus anderen Ländern...
Sie schätzen vor allem die Weltküche, und immer mehr entdecken von Aromen ? Wir können Sie so gut verstehen! Aus diesen Gründen bietet Ihnen Ihr Safinel Wellness-Shop eine Kategorie «Gewürze».
Mit großer Wahrscheinlichkeit werden Sie dort bekannte Aromaten finden, wie z. B. das unumgängliche schwarzer Pfeffer. Andererseits können Sie dort aber auch seltene Gewürze aus aller Welt !
Zu denken ist hier vor allem an :
Maniguette : Dieser afrikanische Pfeffer hat einige aphrodisierende Eigenschaften, das ist wahr! Er wird wegen seines intensiveren Geschmacks als Pfeffer und wegen seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt.
Sumbala-Kugeln : echte Geschmacksverstärker, mit diesem Gewürz können Sie Ihr Grillgut perfekt würzen oder auch Ihre selbstgemachte Brühe zubereiten.
Entdecken Sie das Rezept für marokkanischen Couscous und seine perfekte Würzung!
Couscous ist der maghrebinisches Gericht bei dem sich alle einig sind. Gemüse, Stärke, Fleisch und eine köstliche Soße. Alles in allem: kulinarische Perfektion! Ganz zu schweigen davon, dass es natürlich ausgewogen und selbstgemacht ist.
Also zücken Sie die Löffel. Doch vor dem Verzehr müssen Sie erst einmal Hand anlegen:
Zutaten :
- Rüben
- Karotten
- Zucchini
- Geschälte Tomate x1
- Gelbe Zwiebeln x2
- Kichererbsen, die am Vortag in Wasser eingeweicht wurden
- Marokkanische Gewürze: Ingwer, Ras el Hanout, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Petersilie und Koriander
- Würfel Gemüsebrühe, vorzugsweise selbstgemacht oder aus biologischem Anbau (optional)
- Tomatenpüree 1/2 Esslöffel
- Pflanzliches Öl
- Hühnerfleisch
- Grieß mittel
- Viel Liebe und Großzügigkeit
Was die Menge des Gemüses betrifft, so können Sie pro Person etwa 1 Steckrübe, 2 Karotten und 1/2 Zucchini rechnen.
Vorbereitung :
- Im ersten Schritt das gesamte Gemüse vorbereiten und die Zwiebeln klein schneiden.
- Anschließend die Zwiebeln in Öl anbraten und die zuvor gewürfelte Tomate dazugeben; ;
- Das Tomatenmark, die Kichererbsen und die marokkanischen Gewürze außer dem Kräuterstrauß hinzugeben; ;
- Nun ist es an der Zeit, ein Glas Wasser sowie das verschnürte Huhn hinzuzufügen ;
- 5 bis 10 Minuten kochen lassen, dabei das Huhn begießen ;
- Dann das Koriander-Petersilien-Bouquet hinzufügen und die Mischung mit kochendem Wasser bedecken; ;
- Nun kommt das Gemüse an die Reihe: Karotten und Rüben kommen in die Soße, die 20 Minuten lang gekocht wird, wobei darauf zu achten ist, dass der Couscoustopf geschlossen ist; ;
- Bereite 500 g Grieß zu, indem du ihn mit kaltem Wasser abspülst und dann abtropfen lässt. Etwas Öl und Salz dazugeben und mit der Hand verrühren ;
- Beginnen Sie einen ersten Kochvorgang von 20 Minuten im oberen Teil des Couscous-Topfes; ;
- Wenn der erste Kochvorgang abgeschlossen ist, geben Sie den Grieß auf einen großen Teller. Ein kleines Glas Wasser, Öl und Salz dazugeben und erneut mit der Hand mischen.
- Beginne einen zweiten Kochvorgang von 20 Minuten ;
- Die Zucchini werden ebenfalls zu diesem Zeitpunkt in die Sauce gegeben; ;
- Kochen lassen, bis das Gemüse ganz gar ist!
Viel Spaß bei der Verkostung!