Zenzero, cumino, cannella o anche zafferano... molti Spezie marocchine di quest'anno cucina orientale. Forse li usate di tanto in tanto! Ma li conoscete tutti? E sapete come aggiungerli al momento giusto? In ogni caso, questi condimenti meritano di essere conosciuti!
Quindi prendete nota, perché è arrivato il momento di rivoluzionare il vostro modo di fare business. cuoco. Questi erbe aromatiche sarà la ciliegina sulla torta del couscous!
Spezie marocchine: una base culinaria essenziale!
Cosa farebbe un tajine senza le sue spezie? A hrira (zuppa marocchina) senza coriandolo? A cuscus senza ras el hanout? Certamente non è reale Piatti marocchini ! Non per niente il Cucina marocchina è considerato uno dei migliori al mondo.
In termini di origine, questo Cucina mediterranea è stata fortemente influenzata dai Berberi, dagli Ebrei e infine dagli Arabi-Andalusi. Nonostante le varie influenze culturali nel corso dei secoli, è riuscito a preservare le sue radici e oggi è un punto di riferimento culinario!
Anche se alcuni condimenti e piatti si trovano in altri paesi, in particolare nel Nord Africa, il tocco marocchino rimane unico!
Va detto che si tratta di un piatto colorato, ma anche saporito. Naturalmente, gli ingredienti utilizzati sono vari e contribuiscono a risvegliare le nostre papille gustative verso nuovi sapori e nuove combinazioni.
Ma va detto che anche le spezie marocchine hanno un ruolo importante. Piccante, piccante, dolce, aspro o addirittura amaro: potrete gustare una miscela di sapori dosati alla perfezione. E le combinazioni sono a volte incredibili!
Preparatevi a essere sorpresi!
Alcune spezie marocchine essenziali
Il spezie orientali sono numerosi. Tuttavia, ce ne sono alcuni che sono davvero essenziali se si vuole iniziare questo tipo di attività. Cucina araba :
- Ras el hanout : Il nome significa letteralmente «nella testa del droghiere». In origine, le spezie rimaste nell'hanout (piccolo negozio locale) venivano utilizzate dal droghiere per preparare una miscela. Quindi non tutti i ras el hanout avevano lo stesso sapore!
- D'ora in poi, il ricetta del ras el hanout è più o meno la stessa. Quest'erba ha un sapore unico, immediatamente riconoscibile!
- Cumino, o «camoun»: È quasi impossibile imbattersi in un piatto che non contenga un po' di kamoun ! L'a3dessa, o Lenticchie marocchine, è un piatto che lo contiene.
Coriandolo, noto anche come prezzemolo arabo: Il coriandolo fresco è un condimento essenziale per il kefta, hrira o tajine! - Pepe nero : Viene utilizzato nella preparazione di quasi tutti i piatti marocchini! Nel nostro negozio abbiamo un'ampia gamma di peperoni da scoprire, tra cui Sichuan o Timut.
- Curcuma : È un colorante naturale che ha anche il vantaggio di essere ottimo per la salute.
- Paprika : Felfla heloua, o Spezie marocchine Una miscela delicata e aromatica che esalta perfettamente il sapore dei cibi.
Preparare la propria miscela di spezie marocchine
Se volete preparare la vostra miscela, procuratevi delle spezie di qualità e un piccolo barattolo richiudibile:
- Coriandolo macinato 2 cucchiai
- Paprika 1 cucchiaio
- Cannella 1 cucchiaino
- Curcuma 2 cucchiai
- Cumino 1 cucchiaio
Alla fine, non dovrete far altro che mescolare il tutto e schiacciare eventuali grumi, se necessario. Vi lasciamo fare un buon uso!
I nostri sapori d'altrove...
Quello che ti piace di più è cucina mondiale, e scoprire ancora di più aromi ? Vi capiamo benissimo! Ecco perché la vostra boutique del benessere Safinel ha una categoria «spezie».
Troverete sicuramente alcune delle erbe più conosciute, come l'imperdibile pepe nero. Ma è anche possibile scoprire spezie del mondo raro !
Questi includono :
La maniguette : È vero che questo peperone africano ha alcune virtù afrodisiache! È apprezzato per il suo sapore più intenso del pepe, oltre che per i suoi benefici per la salute.
Palle di Soumbala: reale esaltatore di sapidità, Questa spezia è il condimento perfetto per le carni alla griglia o per la preparazione di brodi fatti in casa.
Scoprite la ricetta del couscous marocchino e il suo condimento perfetto!
Il couscous è un po' come il Piatto nordafricano che mette tutti d'accordo. Verdure, amidi, carne e una salsa deliziosa. Insomma, la perfezione culinaria! Per non parlare del fatto che è equilibrato e fatto in casa, ovviamente.
Quindi tirate fuori i cucchiai. Ma prima di mangiare, dovrete sporcarvi le mani:
Ingredienti:
- Rape
- Carote
- Zucchine
- Pomodoro pelato x1
- Cipolle gialle x2
- Ceci, messi a bagno in acqua il giorno prima
- Spezie marocchine: zenzero, ras el hanout, sale, pepe, curcuma, bouquet di prezzemolo e coriandolo
- Dado vegetale fatto in casa o biologico (facoltativo)
- Pasta di pomodoro 1/2 cucchiaio
- Olio vegetale
- Carne di pollo
- Semola media
- Tanto amore e generosità
Per quanto riguarda le verdure, potete contare su circa 1 rapa, 2 carote e 1/2 zucchine a persona.
Preparazione :
- Per prima cosa, preparare tutte le verdure e tritare le cipolle.
- Soffriggere la cipolla nell'olio e aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti; ;
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, i ceci e le spezie marocchine, tranne il mazzetto di erbe; ;
- È il momento di aggiungere un bicchiere d'acqua e il pollo legato; ;
- Cuocete per 5-10 minuti, facendo imbiondire il pollo; ;
- Aggiungere il mazzetto di coriandolo/prezzemolo e coprire con acqua bollente; ;
- Ora è il turno delle verdure: carote e rape vengono aggiunte al sugo per un giro di cottura di 20 minuti, assicurandosi che il couscoussier sia chiuso; ;
- Preparare 500 g di semolino sciacquandolo in acqua fredda e scolandolo. Aggiungere un po' di olio e di sale e impastare a mano; ;
- Avviare la cottura per 20 minuti nella parte superiore della couscoussier; ;
- Una volta cotta la prima partita, mettere la semola in una ciotola capiente. Aggiungere un bicchiere d'acqua, l'olio e il sale e impastare nuovamente a mano.
- Avviare un secondo ciclo di cottura di 20 minuti; ;
- Questo è anche il momento in cui le zucchine vengono aggiunte alla salsa; ;
- Lasciate cuocere fino a quando tutte le verdure saranno cotte!
Buon appetito!