Volete rendere più piccanti i vostri piatti? Un sapore insolito che vi faccia cambiare idea rispetto alle solite spezie? Uscite dalla monotonia e dalla vostra zona di comfort e lasciatevi tentare dalla pepe timut. Safinel vi racconta tutto su questa spezia nepalese.
Alla scoperta del pepe di Timut
- Le sue origini
Originariamente da Nepal, Il pepe di Timut ha un sapore sorprendente. Infatti, non ci si aspetta che un peperone abbia un sapore così buono come quello del timut. agrumi, non è vero? Eppure! Questo ha il sapore di pompelmo rosa, È anche soprannominato « pompelmo pepe« . Ma ha anche appunti di yuzu, di fiori di limone o anche frutta esotica. Inoltre, si sposa altrettanto bene con le vostre preparazioni. salato e dolce.
- Una baia come nessun'altra
Questo è il baia, noto come il« timur », che in nepalese significa «pepe rosso». Si trova in particolare nella Terai in natura nella catena montuosa di Mahabharat. Questi frutti vengono raccolti a mano in più di 2000 metri sul livello del mare.
Lascia al palato sia freschezza, ma anche il calore lato piccante. Inoltre, all'assaggio, il pepe di Timut dà un effetto molto piacevole. anestetico irresistibile.
Sebbene assomigli molto al Sichuan che proviene dalla Cina, non vanno confusi. I loro somiglianza Il loro sapore ricorda quello degli agrumi e producono una sensazione di anestesia in bocca.
Le virtù di questo frutto poco conosciuto
Per cominciare, il pepe di Timut non è un vero e proprio peperone, anche se tendiamo a usarlo come tale. Infatti, le sue bacche crescono su un arbusto denominato zanthoxylum armatum. Tuttavia, quest'ultimo non è non a albero del pepe.
Tuttavia, presenta una serie di vantaggi che descriviamo di seguito.
- Antinfiammatorio Niente più dolori articolari.
- Antinfettivi per meningite, ascessi e altre patologie.
- Analgesico Viene utilizzato come anestetico per il dolore dentale e orale.
- Anti-fatica È un vero e proprio tonico per il corpo.
Cucinare con il pepe di Timut
Per le vostre ricette, potete usare il pepe di timut schiacciato. Si prega di notare che contiene un piccolo seme nero non commestibile. Quest'ultima è dura e amara. È solo il pericarpo, o il guscio esterno, che può essere mangiato.
Il pepe di Timut può essere utilizzato per condire un'ampia gamma di piatti (carne, pesce, frutta, cioccolato). E potrete lasciare che i suoi aromi si esprimano al meglio utilizzandolo in diversi modi. frantumazione. Oppure si può utilizzare interamente nelle marinate o negli infusi, ad esempio.
Idea di marinata salata con pepe di timut
Come abbiamo detto, questa spezia si abbina molto bene a pesce. Ecco un suggerimento di marinata per il pesce bianco o il salmone.
- Per cominciare, versare un cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola.
- Quindi aggiungere 5 grani di pepe di pompelmo, sale, aglio, salsa di soia e un goccio di miele.
- Quindi, metteteci dentro il pesce e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Allo scadere del tempo, cuocere in forno o in padella a piacere.
E per il dessert...
Il sapore acidulo del pepe di Timut si sposa meravigliosamente con il cioccolato. Per gustare un fondente delizioso, ecco la ricetta Safinel. Per farlo, schiacciare 10-15 bacche di timur.
- Per prima cosa, mettete 200 grammi di cioccolato fondente in una ciotola con 80 grammi di burro. Sciogliere il composto a bagnomaria.
- In secondo luogo, in una ciotola separata sbattere 3 uova con 60 grammi di zucchero.
- Aggiungete quindi 40 grammi di farina e il pepe di Timut spezzato.
- Quando il composto è ben montato, mescolare il cioccolato fuso e il burro.
- Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
- Lasciare raffreddare il fondente al cioccolato speziato prima di servirlo.
E per variare i piaceri, non esitate a provare i nostri Pepe di Sichuan grano o pepe nero lungo.