Quer dar um toque especial aos seus pratos? Um sabor atípico que vai mudar as especiarias habituais? Saia da monotonia e da sua zona de conforto e deixe-se tentar pelo Pimenta timut. Safinel hoje conta-lhe tudo sobre esta especiaria nepalesa.
À descoberta da pimenta timut
- As suas origens
Originário de Nepal, a pimenta timut é surpreendente pelo seu sabor. Na verdade, não se espera que uma pimenta tenha o sabor de citrinos, não é verdade? E, no entanto! Este tem um sabor de toranja rosa, ele é apelidado de « pimenta toranja«Mas também tem notas de yuzu, de limão florido até mesmo de frutas exóticas. Além disso, combina muito bem com as suas preparações. salgadas e doces.
- Uma baía diferente das outras
Trata-se da baía, conhecida como « timur », que significa «pimenta vermelha» em nepalês. É encontrada principalmente na região de Teraï em estado selvagem na cordilheira do Mahabharata. Esses frutos são colhidos manualmente a mais de 2000 metros de altitude.
Deixa na boca um sabor simultaneamente frescura, mas também a calor do lado picante. Além disso, ao prová-la, a pimenta timut proporciona um efeito anestésico irresistível.
Embora seja muito semelhante à variedade de pimenta Sichuan que vem da China, não devem ser confundidos. O seu semelhança reside no facto de o seu sabor lembrar o dos citrinos e de provocarem uma sensação de anestesia na boca.
As virtudes desta fruta desconhecida
Para começar, na realidade, a pimenta timut não é realmente uma pimenta, embora tenhamos tendência a utilizá-la como tal. Na verdade, as suas bagas crescem numa arbusto nomeado zanthoxylum armatum. No entanto, este último não é não um pimenteiro.
No entanto, ele traz muitos benefícios, que apresentamos a seguir.
- Anti-inflamatório : adeus às dores nas articulações.
- Anti-infecciosos : em caso de meningite, abcessos e outros.
- Analgésico : serve como anestésico para dores dentárias e bucais.
- Anti-fadiga : é um verdadeiro tônico para o organismo.
Na cozinha com a pimenta timut
Nas suas receitas, pode usar a pimenta timut. triturado. Atenção, contém no centro uma pequena semente preta não comestível. Esta última é dura e amarga. É apenas o pericarpo, ou seja, a casca exterior que pode ser comida.
Pode temperar uma grande variedade de pratos com pimenta timut (carnes, peixes, frutas, chocolate). E poderá deixar os seus aromas expressarem-se plenamente ao triturador. Ou então, pode utilizá-lo inteiramente nas suas marinadas ou em infusão, por exemplo.
Ideia de marinada salgada com pimenta timut
Como já dissemos, esta especiaria combina muito bem com o peixe. Aqui está uma sugestão de marinada para os seus peixes brancos ou salmão.
- Primeiro, coloque uma colher de sopa de azeite no recipiente.
- Em seguida, adicione 5 bagas de pimenta-pompomelo, sal, alho, molho de soja e uma pitada de mel.
- Em seguida, coloque o peixe e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
- Quando o tempo acabar, cozinhe no forno ou na frigideira, conforme sua preferência.
E para a sobremesa...
O aroma picante da pimenta timut combina perfeitamente com chocolate. Então, para saborear um delicioso fondant, aqui está uma receita Safinel. Para isso, esmague 10 a 15 bagas de timur.
- Primeiro, coloque 200 gramas de chocolate preto numa tigela com 80 gramas de manteiga. Derreta tudo em banho-maria.
- Em segundo lugar, bata 3 ovos noutro recipiente com 60 gramas de açúcar.
- Em seguida, adicione 40 gramas de farinha e a pimenta timut moída.
- Quando a mistura estiver bem batida, incorpore o chocolate derretido com a manteiga.
- Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
- Deixe o fondant de chocolate picante arrefecer antes de saboreá-lo.
E para variar os prazeres, não hesite em provar o nosso pimenta de Sichuan em grãos ou em pimenta preta longa.