Pepe nero lungo africano, è una storia di spezie che risale ai tempi antichi. Infatti, è stata una delle prime spezie a essere commercializzata. Tanto che l'espressione «pagare in contanti» deriva da «pagare in spezie».
Ci sono peperoni verdi e peperoni acerbi. Quello di cui parleremo oggi è un grande successo. Anche perché ha un aroma incredibile, ma non è tutto...
Uno sguardo ravvicinato a questa pianta molto speciale.
Pepe nero lungo africano: la storia di un frutto piccante
Dalla liana Piper Longum, conosciuto anche come Pepe di Giava, o lungo. È originaria dell'India e cresce spontaneamente sull'Himalaya.
Questo frutto è simile a un'infruttescenza di pochi centimetri. Come il pepe nero, il nostro peperone a frutto lungo contiene piperina, un alcaloide che gli conferisce il suo aroma pungente.
Il Piper Longum è stato il primo ad essere esportato in Europa! Da allora ha attraversato i secoli per arrivare nei nostri piatti. Proprio come il Grani di pepe di Sichuan, per questo motivo.
Il nostro negozio offre ora questa spezia nella sua forma grezza, in modo che possiate godere del meglio di questa varietà.
Alcune caratteristiche del pepe lungo africano
Questo pepe raro e unico è una vera delizia per le papille gustative. Infatti, i suoi aromi sono tali da far incontrare diversi gusti quando lo si assaggia.
Inoltre, si tratta di un peperone dal carattere piuttosto piccante, che apporta tutta la sua potenza alle vostre ricette.
Note di gusto : Fin dal primo morso, rivela un calore e una sensualità molto piacevoli. È al tempo stesso piccante e dolce, con sapori di cioccolato, anice, liquirizia e cannella..
Caratteristica speciale: È uno dei pochi peperoni in grado di resistere al calore prolungato.
Il pepe a frutto lungo e i suoi benefici inaspettati
Il pepe di Giava ha molti benefici per la salute, quindi è un altro buon motivo per mangiarlo regolarmente!
- È un vasodilatatore naturale ed è quindi utile nel trattamento dell'ipertensione; ;
- Aiuta a combattere la tosse; ;
- Questo pepe a frutto lungo ha proprietà vermifughe; ;
- Viene tradizionalmente utilizzata per trattare l'asma bronchiale e la debolezza muscolare; ;
- Le donne lo usano per i suoi benefici afrodisiaci; ;
- Un recente studio dimostra i suoi benefici antivirali contro il SARS-CoV-2, il virus COVID-19.
Come utilizzare il pepe a frutto lungo in cucina
Il pepe a frutto lungo è l'ideale se cercate un po' di freschezza nella vostra cucina quotidiana. Si abbina magnificamente a piatti salati e dolci.
Esistono diversi modi per utilizzare questo frutto dall'aspetto secco:
- Grattugiare; ;
- Schiacciatelo in un mortaio per ottenere una polvere grossolana, e finite con un macinino da caffè per una polvere più fine e uniforme; ;
- In alternativa, è possibile utilizzare direttamente una pannocchia, rompendola in 3 pezzi. Questa tecnica è più adatta alla cottura al forno, ad esempio.
Tradizionalmente, questa spezia viene utilizzata per Condire ossobuco, zuppe e brodi. Tuttavia, se usato con parsimonia sui dessert, è un vero e proprio richiamo visivo, che aggiunge un tocco unico e molto piacevole!
In quale ricetta utilizzerete il vostro pepe di Giava?