Jengibre, comino, canela o incluso azafrán... muchos Especias marroquíes de este año cocina oriental. Quizá las utilice de vez en cuando. ¿Pero las conoce todas? ¿Y sabe cómo añadirlos en el momento adecuado? En cualquier caso, estos condimentos ¡merecen ser conocidos!
Así que tome nota, porque ha llegado el momento de revolucionar su forma de hacer negocios. cocinero. Estos hierbas ¡será la guinda del cuscús!
Especias marroquíes: ¡un básico culinario esencial!
¿Qué haría un tajine sin sus especias? A hrira (sopa marroquí) sin su cilantro? A cuscús ¿sin ras el hanout? Ciertamente no es real Platos marroquíes ¡! No en vano el Cocina marroquí está considerada una de las mejores del mundo.
En cuanto al origen, este Cocina mediterránea ha estado fuertemente influenciada por los bereberes, los judíos y, por último, los árabes-andalusíes. A pesar de las diversas influencias culturales a lo largo de los siglos, ha sabido conservar sus raíces, ¡y hoy es un referente culinario!
Aunque algunos condimentos y platos se encuentran en otros países, sobre todo en el norte de África, ¡el toque marroquí sigue siendo único!
Hay que decir que se trata de un plato vistoso, pero también sabroso. Por supuesto, los ingredientes utilizados son variados y ayudan a despertar nuestras papilas gustativas a nuevos sabores y nuevas combinaciones.
Pero hay que decir que las especias marroquíes también tienen mucho que ver. Picante, picante, dulce, ácido o amargo: disfrutará de una mezcla de sabores dosificada a la perfección. ¡Y las combinaciones son a veces increíbles!
Prepárese para sorprenderse.
Algunas especias marroquíes esenciales
En especias orientales son numerosas. Sin embargo, hay algunas que son realmente esenciales si quieres iniciarte en este tipo de negocio Cocina árabe :
- Ras el hanout : El nombre significa literalmente «en la cabeza del tendero». Originalmente, las especias que sobraban en el hanout (pequeña tienda local) eran utilizadas por el tendero para hacer una mezcla. Así que no todos los ras el hanout tenían el mismo sabor.
- A partir de ahora, el receta de ras el hanout es más o menos la misma. Esta hierba tiene un sabor único que se reconoce al instante.
- Comino, o «camoun»: Es casi imposible encontrarse con un plato que no contenga un poco de kamoun ! La a3desa, o Lentejas marroquíes, es un plato que lo contiene.
Cilantro, también conocido como perejil árabe: El cilantro fresco es un condimento esencial en la kefta, ¡rira o tajines! - Pimienta negra : Se utiliza en la preparación de casi todos los platos marroquíes. En nuestra tienda encontrará una amplia gama de pimientos, entre ellos Sichuan o Timut.
- Cúrcuma : Es un colorante natural que además tiene la ventaja de ser excelente para la salud.
- Pimentón : Felfla heloua, o Especia marroquí Una mezcla suave y aromática que realza perfectamente el sabor de los alimentos.
Prepare su propia mezcla de especias marroquíes
Si quieres hacer tu propia mezcla, consigue algunas especias de calidad y un tarro pequeño con cierre:
- Cilantro molido 2 cucharadas
- Pimentón 1 cucharada
- Canela 1 cucharadita
- Cúrcuma 2 cucharaditas
- Comino 1 cucharada
Al final, todo lo que tienes que hacer es mezclarlo todo y aplastar cualquier grumo si es necesario. ¡Te dejamos que le des un buen uso!
Nuestros sabores de otros lugares...
Lo que más te gusta es cocina mundial, y descubra aún más aromas ? ¡Le entendemos perfectamente! Por eso su boutique de bienestar Safinel tiene una categoría «especias».
Seguro que encontrará algunas de las hierbas más conocidas, como la imperdible pimienta negra. Pero también puede descubrir especias raras del mundo !
Entre ellas figuran :
La maniguette : Es cierto que esta pimienta africana tiene unas cuantas virtudes afrodisíacas. Es apreciada tanto por su sabor más intenso que el de la pimienta como por sus beneficios para la salud.
Bolas de soumbala: real potenciador del sabor, Esta especia es el condimento perfecto para carnes a la parrilla o para preparar caldos caseros.
Descubra la receta del cuscús marroquí y su condimento perfecto.
El cuscús es un poco como el Plato norteafricano que tiene a todo el mundo de acuerdo. Verduras, féculas, carne y una salsa deliciosa. En resumen, ¡la perfección culinaria! Por no mencionar el hecho de que es equilibrado y casero, por supuesto.
Así que saca las cucharas. Pero antes de comer, tendrás que ensuciarte las manos:
Ingredientes:
- Nabos
- Zanahorias
- Calabacines
- Tomate pelado x1
- Cebollas amarillas x2
- Garbanzos, remojados en agua el día anterior
- Especias marroquíes: jengibre, ras el hanout, sal, pimienta, cúrcuma, ramillete de perejil y cilantro
- Pastilla de caldo de verduras casero o ecológico (opcional)
- Pasta de tomate 1/2 cucharada
- Aceite vegetal
- Carne de pollo
- Sémola mediana
- Mucho amor y generosidad
En cuanto a las verduras, puedes contar con alrededor de 1 nabo, 2 zanahorias y 1/2 calabacín por persona.
Preparación :
- Primero, prepara todas las verduras y pica las cebollas.
- A continuación, se fríen las cebollas en aceite y se añade el tomate cortado en dados; ;
- Añadir la pasta de tomate, los garbanzos y las especias marroquíes, excepto el ramillete de hierbas; ;
- Es el momento de añadir un vaso de agua y el pollo atado; ;
- Cocer de 5 a 10 minutos, untando el pollo; ;
- Añadir el ramillete de cilantro y perejil y cubrir con agua hirviendo; ;
- Ahora es el turno de las verduras: las zanahorias y los nabos se añaden a la salsa para una cocción de 20 minutos, asegurándose de que el couscoussier esté cerrado; ;
- Preparar 500 g de sémola enjuagándola en agua fría y escurriéndola. Añadir un poco de aceite y sal y mezclar a mano; ;
- Empezar a cocer durante 20 minutos en la parte superior del couscoussier; ;
- Una vez cocida la primera tanda, colocar la sémola en un bol grande. Añadir un vaso pequeño de agua, aceite y sal y mezclar de nuevo a mano.
- Inicie un segundo ciclo de cocción de 20 minutos; ;
- En este momento también se añaden los calabacines a la salsa; ;
- Dejar cocer hasta que todas las verduras estén cocidas.
Que aproveche.