O arroz glutinoso, tradicionalmente utilizado na cozinha asiática, é cada vez mais apreciado pelos gourmets. Seja para reproduzir boas receitas asiáticas ou simplesmente para integrá-lo às suas receitas habituais. A sua consistência pegajosa pode repelir à primeira vista, mas na realidade é uma delícia que todos deveriam provar. Explicamos-lhe tudo sobre este arroz especial, que vale a pena experimentar.
O que é arroz glutinoso?
É cultivado há séculos na Ásia. Quando cozido, a sua consistência pegajosa deve-se ao facto de ter um alto teor de amido. Além disso, a sua composição rico em hidratos de carbono de absorção lenta é o alimento ideal para pessoas que querem perder peso, pois lhes evitará os desejos. Mas também para os desportistas, tanto mais quanto é baixo em calorias.
O seu sabor ligeiramente doce faz com que seja utilizado tanto em receitas doces como salgadas. Além disso, é pegajoso e seco ao mesmo tempo.
Como cozinhar arroz glutinoso?
Não se engane, o arroz glutinoso é especial. E o seu cozimento não foge a essa regra. Antes de tudo, deve lavá-lo com água fria até que a água fique transparente. No início da lavagem, ela terá uma aparência leitosa. Em seguida, deve deixá-lo mergulhar, pelo menos 12 horas. Recomendamos que o faça à noite para cozinhar no dia seguinte. Após a imersão, enxágue e deixe escorrer em uma peneira. O cozimento será sempre feito ao vapor. Coloque o arroz no cesto para cozinhar a vapor e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Se tiver uma panela elétrica de arroz, cozinhe-o normalmente, cobrindo-o ligeiramente com água.
Arroz glutinoso: que quantidade cozinhar?
Os gulosos, que têm olhos maiores do que a barriga, é melhor se prepararem! Aqui, estamos a falar de um arroz que vai saciar a sua fome. É o pequeno extra deste arroz original que acalma o estômago por um longo tempo. Portanto, mesmo que você tenha o hábito de servir porções generosas, calcule, antes de cozinhar, 40 a 50 gramas por pessoa. Ao contrário do arroz partido, por exemplo, onde contará com 70 gramas por pessoa.
Uma receita doce para o prazer do seu paladar
Ingredientes:
- 100 gramas de arroz
- 1 manga
- 10 cl de leite de coco
- 35 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
Quando o arroz estiver cozido, reserve-o numa saladeira. Leve o leite, o açúcar e o sal para ferver. Mexa durante 5 minutos, em lume brando, antes de verter três quartos da preparação sobre o arroz. Faça-o delicadamente, com uma colher de pau, para que todo o leite seja bem absorvido. Deixe arrefecer e corte a manga em tiras. Divida o arroz em duas partes e coloque cada uma delas num prato de sobremesa. Disponha os pedaços de manga nas bordas do prato e despeje o restante leite sobre o arroz.
Será uma delícia, garantimos! Recomendamos que facilite a sua digestão com uma chá de folhas de framboesa.