Il riso glutinoso, tradizionalmente utilizzato nel Cucina asiatica, È una scelta sempre più popolare tra i buongustai. Sia che vogliate riprodurre buone ricette asiatiche, sia che vogliate semplicemente aggiungerlo alle vostre ricette abituali. La sua consistenza appiccicosa può scoraggiare all'inizio, ma in realtà è una prelibatezza che tutti dovrebbero provare. Vi spieghiamo tutto quello che c'è da sapere su questo riso speciale, che vale la pena di essere gustato.
Che cos'è il riso glutinoso?
Viene coltivato da secoli in Asia. Quando viene cucinata, la sua consistenza appiccicosa è dovuta al fatto che ha una alto contenuto di amido. Inoltre, la sua composizione ricco di carboidrati lenti è l'alimento ideale per le persone che vogliono perdere peso, perché le aiuta a evitare i morsi della fame. Ma anche per gli sportivi, soprattutto perché è a basso contenuto di calorie.
Il suo gusto leggermente dolce è ideale per ricette dolci e salate. Soprattutto perché è sia appiccicoso che secco.
Come si cucina il riso glutinoso?
Non c'è dubbio che il riso glutinoso sia una classe a sé stante. E la sua cottura non fa eccezione. Prima di tutto, è necessario lavare il riso in acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Infatti, quando lo si lava per la prima volta, avrà un aspetto lattiginoso. Poi lasciatelo a immersione, almeno 12 ore. Si consiglia di farlo la sera per poterlo cucinare il giorno successivo. Dopo l'ammollo, sciacquare e scolare in uno scolapasta. Deve essere sempre cotto al vapore. Mettere il riso nel cestello della vaporiera e cuocere per 30 minuti.
Se avete una pentola a pressione per il riso, cuocetelo come di consueto, coprendolo leggermente con acqua.
Riso glutinoso: quanto cucinare?
Se siete golosi e avete gli occhi più grandi dello stomaco, fate attenzione! Stiamo parlando di un riso che vi sazierà. È questo il piccolo extra di questo riso originale che calma a lungo lo stomaco. Quindi, anche se siete abituati a servirvi abbondantemente, contate su 40-50 grammi a persona prima di cucinare. A differenza di riso spezzato, ad esempio, dove si contano 70 grammi a persona.
Una ricetta dolce per deliziare il vostro palato
Ingredienti:
- 100 grammi di riso
- 1 mango
- 10 cl di latte di cocco
- 35 grammi di zucchero
- 1 pizzico di sale
Una volta cotto il riso, metterlo da parte in una ciotola. Portare a ebollizione il latte, lo zucchero e il sale. Mescolare per 5 minuti a fuoco basso prima di versare tre quarti del composto sul riso. Con un cucchiaio di legno versare delicatamente il composto sul riso in modo che tutto il latte venga assorbito. Lasciare raffreddare e tagliare il mango a strisce. Dividere il riso in due porzioni e disporle su un piatto da dessert. Disporre i pezzi di mango intorno ai bordi del piatto e versare il latte rimanente sul riso.
Sarà delizioso, ve lo promettiamo! Vi consigliamo di facilitare la vostra digestione con un tè alle foglie di lampone.