Le Maroc est réputé pour sa cuisine riche en saveurs et en couleurs. Parmi les trésors culinaires du pays se trouve une pâte à tartiner méconnue mais dont le goût vous fera voyager : l’amlou. Également appelé amlou marocain, cette préparation traditionnelle est un véritable délice gustatif et nutritif.
Qu’est-ce que l’amlou ?
L’amlou est une pâte à tartiner d’origine marocaine réalisée principalement à base d’amandes, de miel et d’huile d’argan. C’est un produit 100% naturel qui séduit par sa texture onctueuse et ses arômes exquis.
On le retrouve souvent servi au petit-déjeuner ou lors des collations dans les familles marocaines, où il est généralement tartiné sur du pain ou des crêpes.
Les ingrédients de cette pâte à tartiner naturelle marocaine
L’amlou est composé de trois ingrédients principaux :
- Les amandes : Riches en protéines, en fibres et en vitamine E, les amandes sont un excellent aliment pour la santé. Elles apportent du croquant et de la consistance à l’amlou.
- Le miel : Naturellement sucré, le miel ajoute de la douceur à la préparation tout en apportant des minéraux et des antioxydants bénéfiques pour l’organisme.
- L’huile d’argan : Originaire du Maroc, l’huile d’argan est connue pour ses nombreux bienfaits pour la peau et les cheveux. En cuisine, elle apporte une touche de saveur unique et inimitable à l’amlou.
Ces trois ingrédients sont mélangés jusqu’à obtenir une pâte homogène et crémeuse.
Les bienfaits de l’amlou
En plus d’être délicieux, cette pâte à tartiner présente plusieurs atouts santé :
- Source d’énergie : Grâce aux amandes qui contiennent des protéines et des lipides de bonne qualité. Cette pâte à tartiner marocaine est un excellent booster d’énergie pour bien commencer la journée.
- Antioxydant : Le miel est riche en antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de certaines maladies.
- Bonnes graisses : L’huile d’argan contient des acides gras insaturés. Sains pour le cœur et bénéfiques pour maintenir un bon taux de cholestérol.
- Satiété : La combinaison des fibres contenues dans les amandes et des sucres naturels du miel offre un effet de satiété rapide et durable, évitant ainsi de céder aux fringales et grignotages.
Comment préparer l’amlou chez soi ?
Pour réaliser votre propre amlou maison, suivez cette recette simple :
- Torréfiez 250g d’amandes décortiquées au four pendant une dizaine de minutes à 180°C. Laissez refroidir puis mixez-les finement pour obtenir une poudre.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec 100g de miel et 10cl d’huile d’argan. Ajustez les quantités selon vos préférences personnelles (plus ou moins doux, plus ou moins onctueux).
- Mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène et crémeuse. Transférez dans un pot hermétique et conservez au frais.
Vous pouvez déguster votre amlou maison sur du pain, des crêpes, des gaufres ou encore incorporer dans vos préparations culinaires sucrées ou salées (tajines, gâteaux, etc.).
Où acheter de l’amlou marocain ?
Si vous n’avez pas le temps de préparer votre propre amlou ou si vous souhaitez goûter à l’authentique amlou marocain avant de vous lancer, il existe des boutiques spécialisées dans la vente de produits marocains qui proposent de l’amlou prêt à consommer.
Vous pourrez ainsi découvrir cette pâte à tartiner naturelle et savoureuse avant de vous lancer dans la préparation maison.
Les critères de qualité à prendre en compte
Pour choisir un bon amlou marocain, assurez-vous que les ingrédients utilisés sont de qualité :
- Des amandes fraîches : Optez pour un amlou à base d’amandes fraîchement récoltées et correctement conservées pour garantir leur saveur et leur croquant.
- Du miel pur : Privilégiez un miel non pasteurisé et sans ajout de sucre pour profiter pleinement de ses bienfaits et de sa douceur naturelle.
- De l’huile d’argan alimentaire : Assurez-vous que votre pâte à tartiner contienne bien de l’huile d’argan comestible et non cosmétique. Cette dernière est moins parfumée et peut contenir des additifs incompatibles avec la consommation alimentaire.
En suivant ces conseils, vous pourrez dénicher un amlou marocain de qualité pour régaler vos papilles et celles de vos proches.
