Il pepe Cubeb è una spezia rara proveniente dall'Indonesia, più precisamente dall'isola di Giava. È ideale per insalate, il carni bianche e il pesce. In effetti, è più buono crudo che cotto. Si usa anche nelle ricette di dolci. Vi invitiamo a scoprire questo condimento speciale.
Pepe Cubeb: un sapore originale
Tutti conoscono il pepe nero o bianco, ma il cubeb o pepe con la coda è meno conosciuto. Ha note meravigliose che porteranno le vostre papille gustative in un viaggio. Il suo sapore è naturalmente di menta, con note di eucalipto e chiodi di garofano. Ma soprattutto è unico per la sua scarsa o nulla piccantezza. Con esso si può creare una cucina creativa che sarà un'esplosione di sapori intensi per chi la assaggia.
Un condimento coltivato naturalmente
Nell'era della produzione di massa, sull'isola di Giava cresce spontaneamente su una liana. Per questo motivo, i luoghi di raccolta sono segretamente sorvegliati. I raccoglitori lo raccolgono dalle liane, che crescono oltre i 15 metri di altezza. È una raccolta pericolosa, perché bisogna arrampicarsi molto in alto per prendere le bacche. Le bacche vengono poi lasciate al sole per circa 5 giorni. Dopodiché diventano nere: questo è il pepe cubeb come lo compriamo.
L'accompagnamento perfetto per i piatti freddi
Utilizzato principalmente nella Cucina asiatica, Sarà delizioso servito nell'insalata. È ottimo anche sul pesce e sulle carni bianche. Ma bisogna fare attenzione a inserirlo all'ultimo momento. Se lo cuocete troppo, diventerà estremamente amaro e rovinerà il sapore squisito del vostro pasto. Per saperne di più sul pepe acidulato da Sichuan o il Timut con note agrumate.
Pepe Cubeb: l'ingrediente originale per i dolci
Aggiungerà un tocco di originalità ai vostri dessert. Soprattutto quelli a base di cioccolato. Al palato si ottiene una freschezza che dura nel tempo. Tuttavia, fate attenzione al dosaggio, che deve essere leggero per evitare un aumento dell'amaro.
La nostra idea di dessert fresco: tagliare 300 g di fragole a strisce. Cospargere con 2 cucchiaini di zucchero e mezzo cucchiaino di pepe in polvere. Aggiungere un po' di succo di limone e mescolare. Lasciare in frigorifero per un'ora e mezza. Il risultato è una vera delizia!
Per i dessert al cioccolato, aggiungere 3 chicchi macinati al cioccolato fuso.
Volete un infuso di peperoncino?
In Indonesia si usa come infuso per favorire la digestione. Si usa anche per combattere la febbre. È una spezia dalle mille virtù!
Come si usa il pepe cubeb?
Potete metterlo in infusione nella vostra cucina. Oppure schiacciarlo con un pestello e cospargerlo sul piatto all'ultimo momento.
Scoprite altri condimenti dai sapori esotici
Per ottenere sapori piccanti e speziati, speziate i vostri piatti con Maniguette dall'Africa occidentale. E, se volete un tocco di originalità, provate aglio nero con note di dolcezza e liquirizia.