La pimienta Cubeb es una especia poco común procedente de Indonesia, y más concretamente de la isla de Java. Es ideal para ensaladas, el carnes blancas y el pescado. De hecho, sabe mejor cruda que cocida. También se utiliza en recetas de postres. Le invitamos a descubrir este condimento tan especial.
Pimienta Cubeb: un sabor original
Todo el mundo conoce la pimienta negra o blanca, pero la pimienta cubeb o de cola es menos conocida. Tiene notas maravillosas que harán viajar a sus papilas gustativas. Su sabor es naturalmente mentolado, con notas de eucalipto y clavo. Pero, sobre todo, es única porque apenas pica. Con él, podrá crear una cocina creativa que será una explosión de sabores intensos para quienes lo prueben.
Un condimento cultivado de forma natural
En la era de la producción masiva, en la isla de Java crece silvestre en una liana. Por eso, los lugares donde se recoge están secretamente vigilados. Los recolectores la recogen de lianas que crecen a más de 15 metros de altura. Es una recolección peligrosa, ya que hay que trepar muy alto para conseguir las bayas. Las bayas se dejan al sol durante unos 5 días. Después, se vuelven negras: es la pimienta cubeba tal como la compramos.
El acompañamiento perfecto para platos fríos
Utilizado principalmente en la Cocina asiática, Quedará delicioso servido en la ensalada. También queda muy bien en pescados y carnes blancas. Pero hay que tener cuidado con echarlo en el último momento. Si la cocina demasiado, se volverá extremadamente amarga y estropeará el exquisito sabor de su comida. Más información sobre la pimienta acidulada de Sichuan o el Timut con notas cítricas.
Pimienta Cubeb: el ingrediente original de los postres
Dará un toque de originalidad a sus postres. Especialmente a los postres a base de chocolate. Conseguirá un frescor en el paladar que perdurará. Sin embargo, ten cuidado con la dosis, que debe ser ligera para evitar que aumente el amargor.
Nuestra idea de postre fresco: corte 300 g de fresas en tiras. Espolvorear con 2 cucharaditas de azúcar y media cucharadita de pimienta cubeba en polvo. Añada un poco de zumo de limón y remueva. Déjelo en el frigorífico durante una hora y media. Será una auténtica delicia.
Para postres de chocolate, añada 3 habas molidas al chocolate fundido.
¿Le apetece una infusión de pimienta en grano?
En Indonesia, se utiliza en infusión para facilitar la digestión. También se utiliza para combatir la fiebre. ¡Es una especia con muchas virtudes!
¿Cómo se utiliza el pimiento cubeb?
Se puede utilizar en infusión. O machacarla con un mortero y espolvorearla sobre el plato en el último momento.
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Para sabores picantes y especiados, condimente sus platos con Maniguette de África Occidental. Y, si quiere un toque de originalidad, pruebe ajo negro con notas de dulzor y regaliz.