Conosciamo tutti la patata dolce in cucina, ma sapevate che anche le sue foglie sono commestibili e ricche di virtù? Restate sintonizzati! Ve ne parliamo subito. foglie di patata dolce, i loro benefici e i loro usi!
Ecco le foglie di patata dolce!
Innanzitutto, è bene sapere che, a differenza delle tradizionali foglie di patata, che sono tossiche per l'organismo, le foglie delle piante di patata dolce e i loro steli sono completamente commestibili!
Infatti, le foglie di patata dolce sono considerate verdure a foglia e sono ampiamente consumati ai tropici.
Si trovano in cucina in regione subsahariana (Guinea, Congo, Mali, Madagascar...). Ma anche nel Cucina asiatica (Cina, Corea, Filippine...) in una varietà di piatti.
In Congo, ad esempio, vengono preparati sotto forma di una salsa di foglie chiamata « matembelé »in Lingala.
Infine, per quanto riguarda la consistenza di queste foglie, esse sono leggermente gelatinoso tutto rimanendo fusione e leggermente croccante. Gustose, sono molto facili da cucinare, proprio come le foglie di spinaci.
Il loro colore varia dal verde scuro al viola e al violetto.
Benefici per la salute
Le foglie di patata dolce sono ricche di risorse per l'organismo.
Sono più ricchi di beta-carotene, proteine, fosforo, ferro e vitamina C delle foglie di spinaci e sono molto povero di calorie.
Sono anche ad alto contenuto di fibre e in composti fenolici e contengono anche antociani.
Inoltre, questo ortaggio a foglia è un ottimo un'enorme fonte di vitamina A. Più il colore delle foglie è scuro, più sono ricche di vitamina A. La sua composizione la rende una delle verdure più nutrienti. ricco di antiossidanti presenti in Asia (secondo la FAO).
Infine, questa pianta è un'ottima fonte di vitamina B2, vitamina C e sali minerali.
Tra le proprietà delle foglie di patata dolce:
- Aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari.
- Ma anche per prevenire le mutazioni cellulari e il crescita delle cellule tumorali prevenendoli.
- Le foglie di patata dolce sono utilizzate anche in medicina tradizionale. In Ghana, ad esempio, le tribù Akan usavano questa pianta per combattere le malattie del corpo. diabete di tipo 2. In Brasile sono state utilizzate per trattare condizioni infettive o infiammatorie della bocca e della gola.
- Il Ingredienti attivi Le foglie sono ottenute in modo concentrato da decotto. Questo processo, che estrae i principi attivi della pianta, produce una miscela attiva. Questa miscela è afrodisiaco, energizzante, lassativo, astringente, ammorbidente, battericida e fungicida.
Come si possono utilizzare le foglie di patata dolce in cucina?
Queste foglie possono essere consumate sia crude che cotte, quindi ci sono molti modi per prepararle.
Prima di tutto, è possibile cucinarli come gli spinaci come accompagnamento a riso e carne o pesce, oppure in una frittata o una quiche, o ancora in stufati e zuppe. Si possono anche cucinare seguendo una ricetta di matembelé o in padella, aggiungerli a un ripieno, ecc.
Infine, è possibile aggiungere i fogli alla cartella insalate o di integrarli nella vostra succhi e frullati. Le foglie di patata dolce sono un un ottimo alimento per le donne in gravidanza e in allattamento e per i neonati !
Infine, ricche di componenti benefici e antiossidanti, le foglie sono molto interessanti anche per il bellezza e salute per pelle e capelli !