Todos estamos familiarizados con el boniato en la cocina, pero ¿sabías que sus hojas también son comestibles y están llenas de virtudes? ¡Atentos! Ahora mismo te lo contamos todo sobre ellas. hojas de boniato, sus ventajas y usos
Te presentamos las hojas de boniato.
En primer lugar, es bueno saber que, a diferencia de las hojas de patata tradicionales, que son tóxicas para el organismo, las hojas de las plantas de boniato y sus tallos son completamente comestibles.
De hecho, las hojas de boniato se consideran verduras de hoja y se consumen mucho en los trópicos.
Se encuentran en la cocina en región subsahariana (Guinea, Congo, Malí, Madagascar...). Pero también en el Cocina asiática (China, Corea, Filipinas...) en diversos platos.
En el Congo, por ejemplo, se preparan en forma de una salsa de hojas llamada « matembelé »en Lingala.
Por último, en cuanto a la consistencia de estas hojas, son ligeramente gelatinoso todo permaneciendo fusión y ligeramente crujiente. Sabrosas, son muy fáciles de cocinar, como las hojas de espinaca.
Su color varía del verde oscuro al púrpura y el violeta.
Beneficios para la salud
Las hojas de boniato están llenas de recursos para el organismo.
Son más ricos en beta-caroteno, proteínas, fósforo, hierro y vitamina C que las hojas de espinaca y son muy bajo en calorías.
También son alto contenido en fibra y en compuestos fenólicos y también contienen antocianinas.
Además, esta verdura de hoja verde es un excelente una enorme fuente de vitamina A. Cuanto más oscuro es el color de las hojas, más ricas son en vitamina A. Su composición la convierte en una de las hortalizas más nutritivas. rico en antioxidantes presente en Asia (según la FAO).
Por último, esta planta es una gran fuente de vitamina B2, vitamina C y sales minerales.
Entre las propiedades de las hojas de boniato:
- Ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
- Pero también a prevenir las mutaciones celulares y el crecimiento de células cancerosas impidiéndolas.
- Las hojas de boniato también se utilizan en medicina tradicional. En Ghana, por ejemplo, las tribus akan utilizaban esta planta para combatir diabetes tipo 2. En Brasil, se utilizaban para tratar afecciones infecciosas o inflamatorias de la boca y la garganta.
- En principios activos hojas se obtienen de forma concentrada mediante decocción. Este proceso, que extrae los principios activos de la planta, produce una mezcla activa. Esta mezcla se afrodisíaco, energizante, laxante, astringente, suavizante, bactericida y fungicida.
¿Cómo se pueden utilizar las hojas de boniato en la cocina?
Estas hojas pueden comerse tanto crudas como cocidas, por lo que hay muchas formas de prepararlas.
En primer lugar, puede cocinarlas como espinacas como acompañamiento de arroz y carne o pescado, o en tortilla o quiche, o en guisos y sopas. También puede cocinarlas siguiendo una receta de matembelé o freírlos en la sartén, añadirlos a un relleno, etc.
Por último, puede añadir las hojas a su ensaladas o integrarlos en su zumos y batidos. Las hojas de boniato son un muy buen alimento para las mujeres embarazadas y lactantes, así como para los bebés !
Por último, ricas en componentes beneficiosos y antioxidantes, las hojas son también muy interesantes para la belleza y salud para la piel y el cabello !