Originarios de Omán, los limones negros se han convertido con los años en un alimento básico de la cocina iraní e iraquí, así como del resto de los países del Golfo Pérsico. En estos países, se consideran un especia básica , un producto común.
Todo lo que debe saber sobre el limón negro seco
También conocido como loumi, limón negro es un condimento de la cocina tradicional persa y se puede encontrar en muchos platos diferentes: sopas, salsas, etc.
Aunque se utiliza en la preparación de una gran variedad de sabrosos platos. Es importante recordar que su uso no se limita a eso, ya que también se puede utilizar en la preparación de pasteles. Pierre Hermé, El famoso pastelero lo ha convertido en el ingrediente estrella de una de sus recetas de macarrones.
Este limón, de color negro, es originalmente una lima que se ha secado al sol, perdiendo toda su agua. Su sabor es tan excepcional que puede utilizarse tanto en platos dulces como salados. Según su estilo de cocina, puede utilizarse entero en platos cocinados a fuego lento o molido.
En términos de pruebe, Cuando lo pruebe, notará que el limón negro es extremadamente ácido y tiene características cítricas, mientras que la piel que lo rodea y las semillas son amargas. Por lo tanto, cuando lo pruebe, experimentará una mezcla de dulzor, amargor y acidez. Amargo y ácido, recuerda a los dulces agrios.
En la nariz, Una vez aplastada la fruta, el aroma es similar al de la lima, con la frescura familiar y notas picantes, ácidas y ahumadas. Una vez aplastada la fruta, evoluciona hacia notas mucho más dulces que tienden a las de la clementina, por ejemplo.
¿Cómo se secan los limones negros?
Existen dos métodos para secado de limones negros:
- La primera es marinarla en un baño de salmuera. Esto produce una lima muy negra, brillante y... ¡seca!
- La segunda es dejarlas secar directamente en la lima. Así adquieren un color beige oscuro y conservan su sabor alimonado y ácido.
¿Cómo utilizar el limón negro seco?
Como ya se ha mencionado, el limón negro seco puede utilizarse para entero o cortada por la mitad para añadirla a los guisos. También se puede reducir a polvo para que pueda utilizarse como una especia corriente.
Para ello, corta el limón por la mitad. Retire las semillas amargas y, a continuación, licúe los dos trozos hasta obtener un polvo fino. No importa si lo utilizas entero o molido. Es importante recordar que es imprescindible utilizarlo en forma líquida para hidratarse: agua, bebidas, etc.
Los beneficios terapéuticos del limón seco
Además de poder utilizar este ingrediente con fines gastronómicos. He aquí otra buena razón para comprar limones negros secos: sus beneficios para la salud. Es muy eficaz para quemar grasa, es un agente antifúngico y antiespasmódico y favorece la digestión.
FAQ - Limones negros secos 150g
¿Qué son los limones negros secos (loumi)?
Los limones negros secos son limas secadas al sol o en salmuera. Su piel negra concentra un sabor ácido y amargo, perfecto para realzar los platos.
¿De dónde proceden?
Originarias de Omán, se han convertido en un elemento básico de la cocina persa, iraquí y del Golfo Pérsico.
¿Para qué se utilizan en la cocina?
Pueden utilizarse en sopas, salsas y guisos, así como en repostería. Reducidas a polvo y rehidratadas, dan un sabor único.
¿A qué saben?
El sabor es ácido, amargo y dulce, con una combinación de lima, caramelo y un toque de dulzor de clementina.
¿Cuáles son los métodos de secado?
En salmuera (limón negro, brillante y salado) o al sol (fruto beige oscuro, más ácido y con sabor a limón).
¿Cuáles son sus beneficios para la salud?
Favorecen la digestión, queman grasas y tienen un efecto antifúngico y antiespasmódico.