Originari dell'Oman, i limoni neri sono diventati nel corso degli anni un punto fermo della cucina iraniana e irachena, oltre che del resto dei Paesi del Golfo Persico. In questi Paesi sono considerati un spezia di base , un prodotto comune.
Tutto quello che c'è da sapere sul limone nero essiccato
Conosciuto anche come loumi, Il limone nero è un un condimento della cucina tradizionale persiana e si trova in molti piatti diversi: zuppe, salse, ecc.
Anche se viene utilizzato per la preparazione di una varietà di piatti gustosi. È importante ricordare che il suo uso non si limita a questo, poiché può essere utilizzato anche nella preparazione di dolci. Pierre Hermé, un rinomato pasticcere, ne ha fatto l'ingrediente principale di una delle sue ricette di amaretti.
Questo limone, di colore nero, è in origine un lime che è stato essiccato al sole, perdendo tutta la sua acqua. Il suo sapore è così eccezionale che può essere utilizzato sia in piatti dolci che salati. A seconda dello stile di cottura, può essere utilizzato intero in piatti a fuoco lento o macinato.
In termini di gusto, Quando lo si assaggia, si nota che il limone nero è estremamente aspro e ha caratteristiche agrumate, mentre la buccia e i semi circostanti sono amari. Quindi, quando lo si assaggia, si sperimenta una miscela di dolcezza, amarezza e acidità. Amaro e acido, ricorda i dolci acidi.
Al naso, Una volta schiacciato il frutto, il profumo è simile a quello del lime, con la familiare freschezza e le note speziate, acide e affumicate. Una volta schiacciato il frutto, si evolve verso note molto più dolci che tendono a quelle della clementina, ad esempio.
Come si essiccano i limoni neri?
Esistono due metodi per essiccazione dei limoni neri:
- La prima consiste nel marinare la lima in un bagno di salamoia. In questo modo si ottiene una lima molto nera, lucida e... asciutta!
- La seconda consiste nel lasciarle asciugare direttamente nella lima. In questo modo assumono un colore beige scuro e conservano il loro sapore acido e di limone.
Come utilizzare il limone nero essiccato?
Come già detto, il limone nero essiccato può essere utilizzato per intero o tagliato a metà per aggiungerlo a piatti cotti a fuoco lento. Può anche essere ridurre in polvere da utilizzare come una normale spezia.
A tale scopo, tagliare il limone a metà. Eliminare i semi amari, quindi frullare i due pezzi fino a ottenere una polvere fine. Che lo si usi intero o macinato. È importante ricordare che è fondamentale utilizzarlo in forma liquida per idratarsi: acqua, bevande, ecc.
I benefici terapeutici del limone essiccato
Oltre a poter utilizzare questo ingrediente per scopi gastronomici. Ecco un altro buon motivo per acquistare i limoni neri essiccati: i loro benefici per la salute. È molto efficace per bruciare i grassi, è un agente antimicotico e antispasmodico ed è favorisce la digestione.
FAQ - Limoni neri essiccati 150g
Cosa sono i limoni neri essiccati (loumi)?
I limoni neri essiccati sono limoni essiccati al sole o in salamoia. La loro buccia nera concentra un sapore amaro e piccante, perfetto per esaltare i piatti.
Da dove vengono?
Originari dell'Oman, sono diventati una parte essenziale della cucina persiana e irachena, oltre che di quella dei Paesi del Golfo Persico.
A cosa servono in cucina?
Possono essere utilizzati in zuppe, salse e stufati, oltre che nella cottura al forno. Ridotti in polvere e reidratati, danno un sapore unico.
Che sapore hanno?
Un gusto acidulo, amaro e dolce, con lime, caramello e una nota di dolcezza di clementina.
Quali sono i metodi di essiccazione?
In salamoia (limone nero, brillante e salato) o al sole (frutto beige scuro, sapore più acidulo e limonoso).
Quali sono i loro benefici per la salute?
Favoriscono la digestione, bruciano i grassi e hanno un effetto antimicotico e antispasmodico.