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Se lo conoscete già Prodotto africano, Ma nulla vi impedisce di continuare a leggere. Potreste scoprire qualcosa di più su un alimento di cui pensavate di sapere tutto!
In caso contrario, questo articolo vi darà l'opportunità di familiarizzare con la prodotti etnici. E, speriamo, di ispirarvi a provarne altri. sapori del mondo !
Che cos'è il chikwangue?
Origine e denominazione
Se il Cucina africana è diventato molto popolare in Francia, il chikwangue rimane sconosciuto al grande pubblico. Eppure è un piatto tradizionale molto amato, soprattutto dai congolesi.
Che si viva da una parte o dall'altra del fiume, in Congo-Kinshasa o in Congo-Brazzaville, fa parte delle abitudini alimentari.
Tuttavia, si trova in tutto il bacino del fiume Congo, in Camerun, nella Repubblica Centrafricana e in Gabon, con alcune variazioni, in particolare nel nome.
In Congo è conosciuto come kwanga in Lingala e kikwanga in Kikongo. Per il Camerun, è bobolo chi vince. In Gabon, parleremo di agnizock o anche pita. È anche possibile vederlo scritto chikouang. O per sentire parlare di bastoncino di fagioli, da bastone di manioca e anche pane di manioca.
Descrizione di chikwangue
Come si può vedere, il chikwangue, come il foufou, è un prodotto derivato da manioca. Più precisamente, si tratta di un pasta di manioca.
Questo è un amido, originariamente destinato all'alimentazione dei viaggiatori che percorrevano lunghe distanze. La lunga durata di conservazione, la praticità e l'elevato potere saziante e nutriente ne hanno fatto uno spuntino d'elezione.
Si presenta sotto forma di pasta bianca, più o meno densa, tenera e appiccicosa a seconda della preparazione. Steso in forma di salsiccia, il suo sapore non è molto pronunciato, se non un po' amaro, a seconda del grado di fermentazione.
Per questo motivo, viene utilizzato più come accompagnamento ai piatti principali, allo stesso modo del pane.
Tradizionalmente, viene avvolto in foglie di banano o di altri alberi per conferirgli un sapore speciale. Purtroppo, non è raro vedere il chikouangue avvolti nella plastica in questi giorni.
Degustazione
Il pane di manioca si mangia a mano, tagliato in piccoli pezzi. Questi vengono impastati tra le dita come se fossero briciole. Si accompagna bene a carne, pesce, verdure o anche a piatti in salsa.
Benefici nutrizionali del chikwangue
I bastoncini di manioca hanno molti benefici nutrizionali.
In primo luogo, è estremamente saziante. Una piccola quantità è sufficiente a soddisfare anche gli appetiti più affamati. Ciò è dovuto in parte al suo elevato contenuto di fibre e amido.
D'altra parte, va notato che queste stesse fibre possono essere pesanti e difficili da digerire. Soprattutto se non si è abituati a mangiarle. Si consiglia quindi di moderarne l'assunzione all'inizio, fino a quando l'organismo non vi avrà preso confidenza.
In breve, i fagioli sono ricchi di carboidrati, vitamine e minerali. Sono anche poveri di grassi, proteine e glutine. Potete quindi gustarli senza preoccuparvi troppo del vostro girovita! Anzi, il loro effetto di riduzione dell'appetito può addirittura aiutarvi a dimagrire.
Inoltre, può alleviare alcuni problemi digestivi come bruciore di stomaco, flatulenza, diarrea, acidità, ecc. grazie alla grande quantità di amido che contiene.
Come si prepara il pane di manioca?
La preparazione di questo piatto è piuttosto lunga e laboriosa. Può richiedere fino a due settimane in totale. Bisogna quindi essere pazienti. Tuttavia, una volta preparata una quantità sufficiente di chikwangue, ne avrete una scorta pronta per il consumo per molto tempo a venire! Per tutti i pasti - mattina, mezzogiorno, sera, spuntini o quando si è in giro. È facile da portare con sé e si conserva a lungo.
- Per prima cosa, i tuberi di manioca vengono puliti, sbucciati e tagliati. Poi vengono messi a bagno in acqua per diversi giorni. L'obiettivo è ammorbidirli e rimuovere le fibre e le radici. I tuberi vengono poi sbriciolati a mano, setacciati, posti sul fondo della vasca e il surnatante viene rimosso.
- La pasta ottenuta viene poi lasciata scolare in un sacco di juta. La durata di questo processo di fermentazione varia da tribù a tribù e da regione a regione. Mezza giornata, due giorni, ognuno ha il suo protocollo.
- L'impasto fermentato viene poi lavorato su una tavola di legno. Viene impastata a mano o con un rullo. Il risultato è una consistenza liscia e omogenea e un bel colore bianco.
- Infine, viene cotto al vapore e modellato in salsicce di dimensioni e lunghezza variabili.
- Infine, il chikwangue viene avvolto in foglie di banano e stufato una seconda volta.
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- Si ritiene inoltre che aumenti l'attenzione e le prestazioni, come la memoria e l'apprendimento.
- Si ritiene che aiuti a combattere la sonnolenza, la stanchezza, la depressione e l'ansia. emicrania.
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- Inoltre, lenisce i dolori mestruali.
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