En setas negras deshidratadas son setas asiáticas con multitud de beneficios, también conocidas como orejas de Judas o meñiques comunes. En este artículo, echamos un vistazo a las características de esta seta, las instrucciones para rehidratarla y algunas ideas de recetas para incorporarlas a tus platos.
¿Qué son las setas negras deshidratadas?
Las setas negras, también conocidas por otros nombres como meñique común u oreja de Judas, son setas comestibles que se cultivan principalmente en China y otros países asiáticos. Suelen venderse deshidratado, Esto significa que han perdido una gran proporción de su agua, por lo que su sabor y sus cualidades nutritivas pueden conservarse durante mucho tiempo.
Características físicas de las setas negras
La seta negra hace honor a su nombre porque su color varía del gris oscuro al negro intenso. Tiene una textura cartilaginosa con una forma característica que se asemeja a la de una oreja humana. Cuando se seca, se vuelve quebradizo y adquiere un aspecto casi translúcido.
Propiedades y beneficios de las setas negras
Además de su sabor característico y su apetitosa textura, las setas negras son muy apreciadas por su cualidades nutricionales. Son ricas en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B, así como en minerales como el hierro y el potasio. También se les atribuyen propiedades medicinales, estimulan la digestión y refuerzan la inmunidad.
Rehidratar las setas negras deshidratadas
Para utilizar las setas negras deshidratadas en sus recetas, debe seguir algunos pasos para devolverles su consistencia original. Estas son las instrucciones:
- En remojo Colocar las setas negras deshidratadas en un bol grande o en una cacerola llena de agua.’agua y dejar en remojo unos 30 minutos. minutos.
- Drenaje Sacar las setas negras rehidratadas del agua y escurrirlas bien.
- Aclarar Enjuagar bien las setas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad o arena.
- Corte Si es necesario, utilice un cuchillo de cocina para cortar las setas negras al tamaño deseado para su receta. También puede retirar la parte central si es demasiado gruesa.
Tenga en cuenta que el tiempo de remojo puede variar en función del grosor de las setas. Conviene comprobar regularmente su consistencia durante la rehidratación para evitar que se ablanden demasiado.
¿Cómo se cocinan las setas negras deshidratadas?
Ahora que tus setas negras están rehidratadas, hay muchas formas de incorporarlas a tu cocina. Aquí tienes algunas ideas para aprovechar al máximo sus sabores y propiedades:
- Verduras salteadas Las setas negras combinan muy bien con otros tipos de setas. verduras en un salteado, realzando el sabor general del plato.
- Sopas y caldos Setas negras: apreciadas por su textura suave tras la cocción. Las setas negras pueden añadirse a sopas asiáticas o incluso occidentales para aportarles más sabor y beneficios.
- Tortillas y frittatas Añada champiñones negros deshidratados laminados a la mezcla de huevos batidos para obtener una tortilla sabrosa y original.
- Fideos fritos Setas negras: como acompañamiento de fideos chinos, japoneses o tailandeses, las setas negras aportan un toque de sabor único que hará las delicias de su paladar.
Conservación y almacenamiento
Para conservar las setas negras deshidratadas, lo mejor es mantenerlas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. También puede guardarlas en un bolsa herméticamente cerrado para evitar la rehidratación accidental antes de su uso.
Receta: sopa deshidratada de setas negras
Para que se haga una idea concreta de lo que puede conseguir con las setas negras deshidratadas.
Aquí tienes una receta fácil y rápida para aprovechar al máximo estas deliciosas setas:
- Rehidratar un puñado de setas negras deshidratadas como se ha descrito anteriormente.
- Calentar 1 litro de agua en una cacerola con 1 pastilla de caldo de verduras o de carne.
- Añadir las setas negras rehidratadas y una mezcla de verduras de su elección (zanahorias, maíz tierno, brotes de soja), cortadas en trozos pequeños.
- Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Servir caliente, con unas ramitas de cilantro fresco y un toque de salsa de soja para darle sabor.
Es un plato perfecto para calentarse en los días fríos mientras se disfruta de los sabores asiáticos. No dudes en añadir la proteína que prefieras (tofu, pollo, gambas) para que este plato sea aún más completo.