Le saka-saka también conocido como hojas de mandioca es un plato típico de África Central, en particular de la República Democrática del Congo, Angola y Congo Brazzaville. Este sabroso plato se prepara con ingredientes sencillos y naturales como’cebolla, l’ajo y verduras. Si te interesa esta deliciosa cocina africana, aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la receta del saka-saka.
Ingredientes necesarios para el saka-saka
Los elementos esenciales para que un saka-saka tenga éxito son :
- Hojas de Saka-saka (u hojas de mandioca): unos 500 g
- Cebolla: 1 grande
- Ajo: 4 dientes
- Aceite de cacahuete o de oliva: 5 cucharadas soperas
- Pasta de tomate: 100 g
- Caldo de verduras: 1 pastilla
- Carne de su elección (pollo, ternera, pescado)
- Sal y pimienta
También se pueden añadir otros ingredientes según los gustos personales o los de la familia. Por ejemplo, algunos amantes del saka-saka añaden guindilla o un toque de jengibre para darle más sabor.
Preparación de los ingredientes
Lavar y cortar las hojas de saka-saka
Es esencial lavar el hojas de saka-saka antes de cocinarlas. Hay que aclararlas varias veces en agua limpia, escurrirlas y picarlas finamente. Si no encuentra hojas frescas, puede utilizar hojas secas o congeladas, sumergiéndolas previamente en agua fría durante unas horas.
Preparación de la carne
Si se utiliza carne, se recomienda marinarla con un poco de ajo, cebolla y pimienta para que absorba todos los sabores. También puede cocinarla por separado en una sartén antes de añadirla a la salsa saka-saka.
Cocinar saka-saka
Este plato tradicional africano suele cocinarse en varias fases:
- Caliente el aceite en una hervidor.
- Freír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Añada el hojas de saka-saka finamente picado y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Añadir la pasta de tomate y mezclar bien. Cocer durante unos 10 minutos para que pierda su acidez.
- Desmenuzar la pastilla de caldo de verduras en un poco de agua caliente, verter sobre las verduras y remover.
- Añadir la carne adobada o precocinada y salpimentar al gusto.
- Tapar y cocer a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y la salsa haya espesado.
Durante la cocción, verá que el hojas de saka-saka se derretirá poco a poco y dará a la salsa una consistencia aterciopelada. Si ves que la salsa está demasiado espesa, no dudes en añadir un poco de agua o caldo sobre la marcha.
Variante vegetariana
Para una versión vegetariana del saka-saka, basta con omitir el paso de la carne y sustituir el caldo de verduras por un caldo de legumbres (alubias, lentejas, garbanzos) o un caldo de setas para darle más sabor.
Degustación de saka-saka
El saka-saka suele servirse con arroz o mandioca, pero también puede acompañarse de otros alimentos ricos en almidón, como plátano, mijo o arroz. boniatos.
Su sabor único lo convierte en un plato delicioso y reconfortante que debe comerse bien caliente para apreciar todas sus cualidades.
Tanto si es un aficionado a la cocina africana como si simplemente busca una receta original y sabrosa, el saka-saka es una excelente opción para variar sus comidas. Sus ingredientes sencillos, naturales y económicos lo convierten en un plato ideal para los que quieren descubrir los sabores de África Central sin arruinarse. Pruebe esta deliciosa receta saka-saka e impresionar a su familia y amigos?|