La historia de la mandioca
Le mandioca, Esta planta, originaria de América Central y del Sur, también se consume mucho en África. De hecho, esta planta familia de euforbiáceas es excelente para la salud. Tiene un sabor neutro y puede utilizarse tanto en platos dulces como salados. Además, no contiene gluten y puede consumirse entera.
Su nombre difiere de un país a otro y de una región a otra. La yuca también se conoce como cassava en el África anglófona, bankye en Ghana y tapioca en Malasia, Indonesia, India y el Pacífico. O tapioca en Malasia, Indonesia, India y el Pacífico.
Por eso, hoy queremos presentarle este magnífico tubérculo y sus numerosos beneficios.
La yuca, un tubérculo que merece ser más conocido
La yuca es un miembro de la euforbiáceas. Se trata de un tubérculo vegetal totalmente comestible. Sin embargo, esta planta tropical es mucho menos conocido y utilizado que la batata, por ejemplo. Sin embargo, ocupa el quinto lugar en el mundo en términos de consumo, sólo por detrás del arroz, la patata, el maíz y el trigo.
Procedente de de América (central y meridional), se consume mucho en África en particular. La mandioca es el principal alimento básico de este continente. Sobre todo durante el periodo comprendido entre el mes de Mayo mensualmente Octubre que podamos encontrarlo y disfrutarlo.
- Diferentes tipos de yuca
Hay dos tipos de yuca. Una es amargo y tóxico porque contiene cianuro. Por eso hay que tomar precauciones antes de comerla. Es decir, primero hay que tratarla con agua y convertirla en harina o almidón de tapioca. La otra es suave, no tóxico. Esto es lo que prepararemos en la cocina.
- Información nutricional
Esta hortaliza tuberosa es rica en almidón y en hidratos de carbono (33 gramos por cada 100 gramos). Como resultado, por cada 100 gramos de yuca consumimos entre 137 y 262 kilocalorías. Por tanto, la yuca aporta un alto contenido en azúcar. Por otra parte, es totalmente sin de gluten. Así que es una gran ventaja para las personas intolerantes o que han decidido no comer nada. Pero también para los celíacos.
La tapioca también contiene nueve aminoácidos así como vitaminas, en sus hojas. Se trata de las vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E y K. También contiene lípidos y proteínas. Además, el tubérculo contiene una gran cantidad de agua sino también minerales y oligoelementos ( magnesio, hierro, calcio, potasio, sodio, fósforo, cobre, manganeso, zinc). Por último, también contiene carotenoides, fibra y polifenoles.
Los beneficios de la yuca
- Alimentos saciantes
Como ya se ha mencionado, esta planta tropical contiene un alto nivel de hidratos de carbono. Esto le confiere el lugar de los alimentos ricos en almidón en las comidas. Además, es una buena elección, almidón que contiene ayuda a dar una sensación de saciedad ya que ocupará espacio en el estómago una vez ingerida. Así, quien coma mandioca se sentirá saciado rápidamente. Y no es la única ventaja del almidón.
- Un aliado para el tránsito intestinal
Junto con fibras, La yuca es ahora más fácil de digestión. La fibra también es excelente porque evita la velocidad a la que el azúcar se absorbe en la sangre. Los problemas intestinales, el estreñimiento y la diarrea se alivian con la fibra que contiene la mandioca.
- Antibacteriano y remedio natural
Las hojas del tubérculo tienen una acción antibacteriana.
También son ricos en Vitaminas B. Esto supone una gran ventaja, ya que es un tratamiento natural para la piel en caso de quemaduras o eczemas, por ejemplo.
- Antiinflamatorioeficaz
La mandioca alivia dolencias como la artrosis, el reumatismo y la artritis.
También ayuda a reducir el dolor óseo y muscular.
- Refuerza el sistema inmunitario
Las hojas de yuca están llenas de vitaminas, antioxidantes y proteínas.
- Acompañamiento de mujeres embarazadas
Es especialmente aconsejable consumir bankye durante el embarazo. De hecho, ayuda naturalmente a ácido fólico Generalmente se prescribe a las mujeres embarazadas durante el primer trimestre. El objetivo es favorecer el desarrollo del feto.
- Fortalece los huesos
La yuca es buena para la salud de los huesos y los dientes porque es rica en calcio. Esto se complementa con la vitamina K que se encuentra en sus hojas.
¿Cómo debe comerse la mandioca?
- Cómo elegir
Es importante que el tubérculo no esté lleno de moho ni desprenda un olor molesto. Una buena yuca tendrá una raíz dura y limpia. También debe ser de tamaño mediano.
- Consumirlo
Se puede disfrutar de todo lo que compone la mandioca. De hecho, tanto la carne, que deja y raíces son comestible. Sonido pruebe está lejos de ser pronunciada, incluso puede describirse como una neutro. Recuerda a las castañas, las avellanas y las patatas. Así que es fácil de incorporar a sus platos dulces o salados.
La pulpa de la mandioca es blanca y harinosa. La piel es marrón y tiene una textura bastante rugosa.
Antes de comerlo, es importante pelar y limpiar el tubérculo. A continuación, cocerlo en agua hirviendo para suavizar y para suavizarlo. Pero también para protegerse de su toxicidad. Después, ¡tú eliges!
Se puede comer en puré, en sémola, en trozos o en tiras. Se puede freír, asar o servir con carne o pescado. En el lado dulce, también puede preparar deliciosos buñuelos o inusuales tortitas.
También recomendamos las hojas de fumbwa, una especie de «espinaca silvestre» que acompaña deliciosamente a la mandioca.
En deja también pueden prepararse y comerse. Una vez bien cocinados, forman la parte vegetal de la comida.
Consejos de almacenamiento
Con un alto humedad, La planta tropical es muy frágil. Por lo tanto, es importante consumir rápidamente. Sin embargo, puede conservarse en el frigorífico unos días, pero no más de una semana.
También puede meterlo en el congelador una vez pelado y cortado en trozos. También recomendamos mantenerlo alejado de la luz y el aire. Guárdelo en un lugar fresco y seco.