Le sale grosso, conosciuto anche come potassa o KANWA in Africa occidentale e chiamato sale vivo a Marocco, è un elemento essenziale che si trova nelle profondità della roccia. Utilizzato da secoli per una varietà di applicazioni, questo tipo di sale ha una vasta gamma di usi culinari e industriali. Scopriamo le caratteristiche, le origini e le numerose applicazioni del salgemma.
Le origini e la formazione del salgemma
Il Kanwa proviene principalmente da depositi sedimentari risalenti a milioni di anni fa. Questa roccia evaporitica si è formata dall'evaporazione dell'acqua di mare, che lascia dietro di sé strati ricchi di cloruro di sodio. Questi depositi sono spesso sfruttati da miniere profonde o aperte, a seconda della regione del mondo.
Miniere
Il salgemma può essere estratto in due modi principali:
- Miniere sotterranee Con questo metodo, gallerie e camere vengono scavate in profondità nella terra fino ai depositi di sale.
- Miniere a cielo aperto Meno comune: questa tecnica prevede la rimozione dei materiali di superficie per accedere agli strati di sale.
Ogni metodo di estrazione dipende in larga misura dalle caratteristiche geologiche della regione sfruttata.
Usi culinari del salgemma di Kanwa
In cucina, il sale grosso viene celebrato per le sue qualità di condimento uniche. Mentre sale da cucina raffinato perde alcuni dei suoi minerali durante il processo di raffinazione, il kanwa mantiene la sua purezza naturale.
- Fleur de sel e mulini
Questo sale viene spesso macinato in polvere fine da utilizzare direttamente nelle preparazioni culinarie, pur essendo disponibile anche in cristalli più grandi adatti ai mulini. Il fleur de sel ottenuto dal salgemma è particolarmente ricercato per la sua consistenza croccante e l'aroma sottile, perfetto per esaltare piatti delicati.
- Miscele salate
Il salgemma si trova anche in varie miscele salate, Viene combinato con erbe, spezie e altri aromi per creare condimenti complessi e aromatici. Queste miscele aggiungono un tocco distintivo e arricchiscono le esperienze culinarie.
- Applicazioni industriali
Oltre che in cucina, questo sale naturale svolge un ruolo fondamentale in numerosi settori industriali.
Trattamento stradale e antighiaccio
Durante i mesi invernali, il salgemma viene utilizzato per il sghiacciamento delle strade. La sua capacità di sciogliere ghiaccio e neve contribuisce a mantenere le strade sicure e percorribili. I sali utilizzati per questa applicazione sono spesso grezzi, per garantire la massima efficacia contro le basse temperature.
- Industria chimica : Nell'industria chimica, il salgemma viene utilizzato come materia prima per la produzione di diversi composti, come ad esempio soda caustica e il cloro. La sua elevata purezza garantisce l'efficienza dei processi chimici necessari per produrre queste sostanze essenziali.
- Mangimi per animali : Viene utilizzato anche come mangimi minerali per il bestiame. Arricchito con gli oligoelementi necessari, il salgemma contribuisce alla salute e al benessere degli animali da allevamento.
Proprietà terapeutiche e benessere
Al di fuori del settore industriale e culinario. Questo sale ha proprietà riconosciute in termini di benessere e cura della persona.
- Bagni di sale : Il bagni kanwa sono rinomati per i loro effetti disintossicanti e rivitalizzanti. Disciolte in acqua, aiutano a purificare la pelle e a lenire vari disturbi muscolari e articolari.
- Prodotti per la cura : Molti prodotti esfolianti utilizzano questi cristalli per le loro delicate qualità abrasive che aiutano a rimuovere le cellule morte, lasciando la pelle fresca e rigenerata.