{"id":1143,"date":"2022-04-26T23:37:21","date_gmt":"2022-04-26T23:37:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.safinel.fr\/?post_type=product&#038;p=1143"},"modified":"2023-12-28T17:15:17","modified_gmt":"2023-12-28T17:15:17","slug":"maniguette-de-pimienta-de-cocodrilo","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.safinel.fr\/es\/product-2\/maniguette-de-pimienta-de-cocodrilo\/","title":{"rendered":"Maniguette (Pimienta de cocodrilo)"},"content":{"rendered":"<p>Sin duda habr\u00e1 visto muchos colores de\u00a0<strong>granos de pimienta<\/strong>. En su mayor\u00eda, todos son brillantes y, sobre todo, indispensables en nuestras cocinas. Sin embargo, hay un tipo de pimienta que no estamos seguros de que haya visto antes. Se trata del\u00a0<strong>maniguette<\/strong>, Primo del jengibre, recibe diversos nombres que descubriremos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Con Safinel, su tienda en l\u00ednea, venga a explorar nuevos horizontes con mucha pimienta...<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 es la maniguette o pimienta de cocodrilo?<\/strong><\/h2>\n<p>La maniguette es una especia end\u00e9mica de Etiop\u00eda que recibe muchos nombres. Tambi\u00e9n se conoce como pimienta caim\u00e1n, por la corteza reptiliana de la vaina de la semilla. Tambi\u00e9n se la conoce como\u00a0<strong>granos del para\u00edso y pimienta de Guinea.<\/strong>\u00a0Este alimento tambi\u00e9n se conoce como\u00a0<strong>pimiento melegueta, jud\u00edas de Guinea.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, esta misteriosa pimienta es originaria de Etiop\u00eda y de los h\u00e1bitats pantanosos de la costa occidental africana. Junto con la fruta de la pasi\u00f3n, la pimienta timiz y la kororima, es un alimento b\u00e1sico en Etiop\u00eda. De hecho, es uno de los alimentos b\u00e1sicos del pa\u00eds.<\/p>\n<p>Hay que tener cuidado de no confundir la pimienta de cocodrilo con la kororima. De hecho, aunque son dos especias de la misma especie, tienen un sabor diferente. <a href=\"https:\/\/www.shop-ton-parfum.com\/categorie-produit\/parfum-poivre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>fragancia picante<\/strong><\/a> muy diferentes. El primero pica y tiene regusto a jengibre. El segundo no pica y tiene un regusto a cardamomo verde.<\/p>\n<h3><strong>Lo que hay que saber<\/strong><\/h3>\n<p>La guindilla de cocodrilo es un ingrediente que casi siempre se encuentra en la cocina de \u00c1frica Occidental. Sobre todo, aporta pungencia y un sabor picante a sopas y guisos. Y no hay que confundirlo con las semillas de la paz. De hecho, esta \u00faltima tambi\u00e9n es una especia de la misma familia y se le parece mucho. Sin embargo, tiene el sabor dulce de la mandarina.<\/p>\n<p>Por otro lado, la planta de la pimienta cocodrilo puede crecer hasta metro y medio de altura. Las plantas que producen\u00a0<strong>pimienta de cocodrilo\u00a0<\/strong>son plantas herb\u00e1ceas perennes con flores. Tiene hojas delgadas y lanceoladas que producen flores p\u00farpuras en forma de trompeta. A medida que pasa el tiempo y la flor toma forma, se convierte en vainas secas.<\/p>\n<p>Las vainas pueden medir de 5 a 7 cent\u00edmetros de largo, son de color marr\u00f3n gris\u00e1ceo y est\u00e1n arrugadas, como la piel de un caim\u00e1n. De hecho, es en estas vainas donde se encuentran las diminutas semillas.<\/p>\n<p>Por lo dem\u00e1s, es durante la \u00e9poca de la cosecha cuando los hombres y los ni\u00f1os peque\u00f1os recogen las vainas de la planta. Son las mujeres quienes extraen las semillas de la pulpa parti\u00e9ndola. Tambi\u00e9n golpean las semillas con las manos o con el filo de un cuchillo. Las semillas se colocan sobre las hojas y se dejan secar al sol. Despu\u00e9s, una vez completamente secas, se envuelven bien dentro de las hojas y se venden.<\/p>\n<h2><strong>Un poco de historia sobre la maniguette...<\/strong><\/h2>\n<p>De hecho, en la antig\u00fcedad, griegos y romanos ya utilizaban esta semilla por sus propiedades estimulantes.<\/p>\n<p>Luego, en la Edad Media, tuvo un enorme \u00e9xito, sobre todo en Francia. Tambi\u00e9n hizo su aparici\u00f3n en Europa en el siglo XIII. Lleg\u00f3 a ser conocida como la semilla del para\u00edso, aunque se desconoc\u00edan sus or\u00edgenes.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s se volvi\u00f3 precioso y caro, y los mercaderes \u00e1rabes lo transportaban por la ruta de la India. Desde all\u00ed, pas\u00f3 a ser muy apreciada y luego su precio baj\u00f3. As\u00ed es como la pimienta de cocodrilo lleg\u00f3 a utilizarse en muchas bebidas medievales.<\/p>\n<p>M\u00e1s tarde, en el siglo XVII, se descubri\u00f3 el origen de la pimienta de cocodrilo y perdi\u00f3 su valor. La pimienta <a href=\"https:\/\/www.safinel.fr\/es\/product-2\/dentifrico-natural-mentolado-en-polvo-de-clavo-30g\/\"><strong>clavo<\/strong><\/a> lleg\u00f3 a Europa. Luego, poco a poco, en el siglo XIX, el uso de la pimienta de cocodrilo pr\u00e1cticamente desapareci\u00f3.<\/p>\n<h2><strong>Las insospechadas virtudes de la maniguette que debes conocer\u00a0<\/strong><\/h2>\n<p>De hecho, toda la planta de maniguette se utiliza por sus beneficios. Es decir, sus semillas tambi\u00e9n se utilizan con fines medicinales. Y ese es el descubrimiento que vamos a hacer juntos:<\/p>\n<ul>\n<li>En primer lugar, los tallos de sus ra\u00edces, llamados rizomas, son un remedio antimicrobiano y antif\u00fangico; ;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Sus largas hojas tambi\u00e9n se utilizan para tratar el sarampi\u00f3n y los problemas gastrointestinales; ;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Adem\u00e1s, esta misteriosa especia tiene propiedades antiinflamatorias; ;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Tambi\u00e9n es una buena fuente de varios minerales, como calcio, magnesio y zinc; ;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Tambi\u00e9n contiene amino\u00e1cidos, entre ellos la l-treonina, que s\u00f3lo puede obtenerse de los alimentos; ;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Por \u00faltimo, contiene numerosos antioxidantes, en forma de flavonoides, taninos y terpenoides. \u00c9stos ayudan a eliminar los radicales libres que causan la inflamaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Maniguette: tisana y cocina<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>En tisana<\/strong><\/h3>\n<p>De hecho, se recomienda preparar una decocci\u00f3n de 15 semillas de maniguette. Para ello, hi\u00e9rvelas en 2 litros de agua durante 10 minutos.<\/p>\n<h3><strong>En la cocina por su sabor excepcional<\/strong><\/h3>\n<p>En primer lugar, puede preparar una sencilla salsa de cacahuete extra picante. Para ello, a\u00f1ade 1\/4 de cucharadita de semillas de maniguette trituradas a la mantequilla de cacahuete de tu elecci\u00f3n. A esto puedes a\u00f1adir una pizca de sal marina y una buena dosis de aceite de alta calidad.<\/p>\n<p>Se puede machacar la maniguette. Las semillas desprender\u00e1n entonces una combinaci\u00f3n de aromas, que van desde el picante y la pimienta hasta el floral. Este aroma tambi\u00e9n desprende notas de clavo, jazm\u00edn y cardamomo, e incluso un toque de avellana.<\/p>\n<p>A veces incluso se puede detectar un sabor terroso, a lim\u00f3n, menta y eucalipto. De hecho, si muerdes uno, notar\u00e1s que la calidez picante se intensifica y desarrolla suavemente en tu paladar.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, la maniguette es excelente para condimentar el pescado. Para ello, se fr\u00eden las semillas en una sart\u00e9n antes de machacarlas y utilizarlas como especias.<\/p>\n<h2><strong>Algunos consejos para utilizar la maniguette<\/strong><\/h2>\n<p>La ventaja de la maniguette es que puede utilizarse de varias maneras:<\/p>\n<ul>\n<li>En primer lugar, puede utilizar una peque\u00f1a cantidad cada d\u00eda en lugar de pimienta negra molida; ;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Sus atrevidas notas c\u00edtricas y de eucalipto lo convierten en un excelente acompa\u00f1ante de vinagretas y pesto; ;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Tambi\u00e9n combina muy bien con mantequillas compuestas, siropes de frutas especiados y reposter\u00eda picante; ;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Tambi\u00e9n se adapta bien a guisos y adobos; ;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Y, por supuesto, tambi\u00e9n puedes preparar tu propia mezcla de especias africanas; ;<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Conservaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Le recomendamos que guarde sus semillas en un lugar fresco, seco y oscuro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sin duda, habr\u00e1s visto granos de pimienta de muchos colores. 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