Die Geschichte der Maniok

Die Maniok, Die in Mittel- und Südamerika beheimatete Pflanze wird auch von der afrikanischen Bevölkerung häufig verzehrt. In der Tat ist diese Pflanze aus der Familie der Euphorbiaceae ist sehr gesund. Es ist eher neutral im Geschmack und kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet werden. Außerdem hat sie den Vorteil, dass sie kein Gluten enthält und in ihrer Gesamtheit verzehrt werden kann. 

Je nach Land und Region der Welt unterscheidet sich sein Name. In den englischsprachigen Ländern Afrikas wird Maniok auch Cassava genannt, in Ghana Bankye. In Malaysia, Indonesien, Indien und im Pazifikraum heißt es Tapioka. 

Daher stellen wir Ihnen heute diese wunderschöne Knolle mit ihren zahlreichen Vorteilen vor. 

Maniok, Vorstellung einer Knolle, die an Bekanntheit gewinnt 

Maniok gehört zur Familie der Euphorbiaceae. Es handelt sich um einen Knollengemüse vollständig essbar ist. Allerdings ist diese tropische Pflanze ist weit weniger bekannt und wird weniger häufig verwendet als z. B. die Süßkartoffel. Dennoch steht sie in Bezug auf ihren Verzehr weltweit an fünfter Stelle, gleich nach Reis, Kartoffeln, Mais und Weizen.

Ursprünglich aus Amerika (Zentral- und Südamerika), wird sie weitgehend in Afrika insbesondere. Maniok ist auf diesem Kontinent übrigens der wichtigste Bestandteil der Ernährung. Vor allem in der Zeit zwischen dem Monat Mai pro Monat von Oktober dass wir ihn finden und genießen können. 

• Verschiedene Arten von Maniok

Es gibt zwei Arten von Maniok. Die eine ist nämlich bitter und giftig, da er aus Zyanid besteht. Daher muss man vor dem Verzehr Vorsichtsmaßnahmen ergreifen. Das heißt, sie muss vorher mit Wasser behandelt und zu Tapiokamehl oder Tapiokastärke verarbeitet werden. Die andere ist mild, ungiftig. Sie ist es, die in der Küche zubereitet wird. 

• Nährstoffzufuhr 

Dieses Knollengemüse ist reich an Stärke und in Kohlenhydrat (33 Gramm pro 100 Gramm) . Daher nehmen wir pro 100 Gramm Maniok 137 bis 262 Kilokalorien zu uns. Es ermöglicht somit die Zufuhr eines hohen Zuckeranteils. Im Gegensatz dazu ist es völlig fehlend von Gluten. Das ist also ein großer Vorteil für Menschen mit einer Unverträglichkeit oder für Menschen, die sich gegen den Verzehr von Zöliakie entschieden haben. Aber auch für diejenigen, die an Zöliakie leiden. 

Tapioka enthält außerdem neun Aminosäuren sowie Vitamine, in den Blättern. Dies sind A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E und K. Außerdem sind enthalten Lipide und Proteine. Außerdem enthält die Knolle eine große Menge Wasser sondern auch Mineralien und Spurenelemente ( Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Mangan, Zink). Schließlich besteht er auch aus Carotinoide, aus Fasern und von Polyphenole. 

Die Vorteile von Maniok

• Sattmachendes Lebensmittel

Diese tropische Pflanze, enthält, wie bereits erwähnt, einen hohen Anteil an Kohlenhydrate. Dies verleiht ihm also den Platz der stärkehaltigen Nahrungsmittel innerhalb der Mahlzeiten. Außerdem, Stärke die er enthält, ermöglicht es, ein Gefühl von Sättigung da es nach der Einnahme Platz im Magen einnehmen wird. Daher wird sich jemand, der Maniok isst, schnell satt fühlen. Und das ist nicht der einzige Vorteil von Stärke.

• Verbündeter der Darmtätigkeit

In der Tat, gekoppelt an Fasern, Maniok gewinnt an Leichtigkeit Verdauung. Die Ballaststoffe sind auch insofern hervorragend, als sie die Geschwindigkeit der Zuckeraufnahme ins Blut nicht überstürzen. Bei Problemen mit dem Stuhlgang, Dickdarm, Verstopfung und Durchfall helfen die Ballaststoffe in Maniok. 

• Antibakteriell und natürliches Heilmittel 

Die Blätter der Knolle haben eine antibakterielle Wirkung. 

Sie sind außerdem reich an B-Vitamine. Das ist ein herausragender Vorteil, denn es ist eine natürliche Behandlung für die Haut, z. B. bei Verbrennungen oder Ekzemen. 

• Entzündungshemmendeffektiv

Maniok lindert Beschwerden wie Arthrose, Rheuma oder auch Arthritis. 

Es hilft auch bei Knochen- und Muskelschmerzen. 

• stärkt das Immunsystem 

Maniokblätter sind voll von Vitaminen, Antioxidantien und Proteinen. 

• Begleitet schwangere Frauen 

Es ist besonders sinnvoll, während der Schwangerschaft Bankye zu konsumieren. Denn er kontinentalisiert natürlich von Folsäure die schwangeren Frauen in der Regel im ersten Trimester verschrieben wird. Dies geschieht mit dem Ziel, die Entwicklung des Fötus zu unterstützen. 

• Stärkt die Knochen 

Kassava ist gut für die Gesundheit der Knochen sowie der Zähne, da sie reich ist an Kalzium. Dies ergänzt sich auch durch die Vitamin K die in ihren Blättern enthalten sind. 

Wie konsumiert man Maniok? 

• Richtig auswählen 

Es ist wichtig, dass die Knolle nicht von Schimmel befallen ist oder einen störenden Geruch verströmt. Eine gute Maniokknolle sollte eine harte, saubere Wurzel haben. Außerdem sollte sie mittelgroß sein. 

• Ihn konsumieren 

Es ist möglich, alles zu probieren, woraus Maniok besteht. Denn sowohl die Fleisch, Die Blätter und Wurzeln sind essbar. O-Ton Geschmack ist weit davon entfernt, ausgeprägt zu sein, man kann ihn sogar als neutral. Manchmal erinnert er an Kastanien oder Haselnüsse, manchmal an Kartoffeln. So lässt er sich leicht in süße oder herzhafte Gerichte einbauen. 

Das Fleisch von Maniok ist weiß und mehlig. Die Haut ist braun und rau. 

Vor dem Verzehr ist es wichtig, die Knolle zu schälen und zu putzen. Anschließend sollte sie in Wasser kochend heiß, um es erweichen und ihn zart zu machen. Aber auch, um sich vor seiner Giftigkeit zu bewahren. Danach liegt die Entscheidung bei Ihnen!

Sie haben die Möglichkeit, ihn als Püree, Grieß, in Stücken oder in Streifen zu essen. Sie können ihn frittieren, grillen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren. Auf der süßen Seite können Sie daraus auch köstliche kleine Krapfen oder auch außergewöhnliche Pfannkuchen zubereiten. 

Wir empfehlen Ihnen auch Fumbwa-Blätter, eine Art «wilder Spinat», der Maniok köstlich begleitet. 

Die Blätter Maniok können ebenfalls zubereitet und gegessen werden. Sie bilden, wenn sie gut gekocht sind, den Gemüseanteil in Ihrer Mahlzeit. 

Tipps zur Aufbewahrung 

Mit einem hohen Anteil an Feuchtigkeit, Die tropische Pflanze ist sehr empfindlich. Daher sollten Sie darauf achten, dass die schnell verbrauchen. Es ist jedoch möglich, sie für einige Tage im Kühlschrank aufzubewahren, jedoch nicht länger als eine Woche.

Ansonsten haben Sie die Möglichkeit, ihn nach dem Schälen und Schneiden in den Gefrierschrank zu legen. Wir empfehlen Ihnen außerdem, ihn vor Licht und Luft geschützt aufzubewahren. Sie sollten ihn an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.